ГОСТ 1848»—73 С. 5
Продолжение табл. 3
Наименования показателей
Характеристика
Вкус и запах
Консистенция
очков;
для остальных видов — красный различной интен
сивности.
Киселеймолочных:
молочного —белый с кремовым оттенком;
шоколадного —светло-шоколадный
Кремовжелейных:
ванильного —белый с кремовым оттенком;
молочного —белый с кремовым оттенком;
шоколадного — светло-шоколадный;
кофейного —светло-кофейный
Кремовзаварных:
«Сливочный»,«Заварной»,«Нежность»,«Чебу
рашка»—кремовый, различных оттенков,
«Ананасный»,«Апельсиновый» — молочно-желтый
различных оттенков;
«Осенний», «Подмосковный», «Школьный», «Шоко
ладный» — светло-шоколадный, «Кофейный» —свет
ло-кофейный;
Пудинг овдесертных:
«Апельсиновый», «Лимонный» — молочно-желтый;
«Ванильный», «Миндальный»— молочный;
«Новинка», «Утренний» —молочно-розовый;
«Шоколадный» —светло-шоколадный;
«Кофейный» —светло-кофейный.
Свойственныесоответствующемублюду,приго
товленному кулинарным способом,безпосторон
него привкуса и запаха.
;Киселей на плодовых или ягодных экстрактах
или концентрированных соках —вязкая,однород
ная, без комочков,
муссов —пенообразная однородная;
желе —желеобразная однородная режущаяся;
киселей молочных —вязкая однороднаябез ко
м
кремов желейных —желеобразная однородная;
кремов заварных —пюреобразная однородная;
пудингов десертных —желеобразная однородная
(Измененная редакция, Изм. № 2, 4).
1.8.По физико-химическим показателям
соответствовать требованиям, указанным в табл.
концентраты должны
4.
Т а б л и ц а 4
Наименование показателяНорма
Метод испытания
лее
1
:
.
Массовая доля влаги, %, не бо-По ГОСТ 15113.4—77