С. 2 ГОСТ 1633-73
патиссоны маринованные;
патиссоны резаные маринованные;
перец сладкий маринованный (сдобавлением растительного масла или без него);
портулакмаринованный;
свекла столовая целая;
свекла столовая нарезанная;
свекла столовая нарезанная с хреном;
свекла столовая нарезанная с тмином;
томаты маринованные красные, бурые;
томаты молочные маринованные;
томаты зеленые маринованные;
томаты зеленые (молочные) маринованные со сладким перцем;
томаты маринованные домашние;
фасоль стручковая маринованная;
фасоль стручковая резаная маринованная;
тыква маринованная;
ассорти № 1 —огурцы, капуста цветная, лук, морковь, стручковая фасоль или зеленый горо
шек, пряности;
ассорти № 2 —огурцы и томаты;
ассорти № 3 —огурцы, томаты, лук, морковь, пряности;
ассорти № 4 — огурцы, томаты, лук, морковь, стручковая фасоль или цветная капуста,
пряности;
ассорти № 5 —зеленый горошек, цветная капуста, лук, морковь, пряности;
ассорти № 6 —томаты, огурцы, перец сладкий, пряности;
ассорти № 7 —огурцы, томаты, патиссоны, пряности;
ассорти белгородское —томаты, перец сладкий, морковь, лук репчатый;
ассорти буковинское № 1—томаты, перец сладкий, лук;
ассорти буковинское № 2 —томаты, перец сладкий, огурцы, лук.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 6).
1.4. Кислыми изготовляются:
капуста белокочанная маринованная со свеклой;
капуста белокочанная маринованная с морковью;
капуста цветная маринованная;
лукмаринованный;
лукрезаный маринованный;
чеснок маринованный.
Консервы «Лукрезаный маринованный» изготовляют по требованию потребителя.
П р и м е ч а н и е .При изготовлении слабокислых и кислых маринадов допускается замена до 50%
уксусной кислоты молочной.
(Измененная редакция, Изм. № 6).
1.5. Консервы должны изготавливаться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по
действующей технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утверж
денных в установленном порядке.
1.6. Овощные маринады в зависимости от показателей качества подразделяются на два сорта:
высший и первый.
Овощные маринады, изготовляемыедля экспорта, должны соответствоватьтребованиям, предъяв
ляемым к маринадам высшего сорта, и заказа-наряда внешнеторгового объединения.
П р и м е ч а н и я :
1. Маринады из предварительно засоленных томатов и огурцов и нарезанных овощей (кроме ассорти):
капусты, фасоли, кабачков и патиссонов —оцениваются только первым сортом.
2. Маринады из зеленых целых томатов и нарезанных огурцов и лука на товарные сорта не подразделяют
ся. Показатели качества их должны отвечать требованиям первого сорта.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 5, 6).
1.7. Для изготовления маринадов должны применяться следующие сырье и вспомогательные
материалы:
4