№ 4 ГОСТ 13271—67 Сардины холодного копчения. Технические
ус
Изменение
ловия
комитета СССР по стандартамот
20.10.86
Постановлением Государственного
№3133 срок введения установлен
с
01.04.87
Пункты 1.1, 1.2 изложить в новой редакции: «1.1. Сардины холодного коп
чения приготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта ио
технологическим инструкциям, с соблюдением санитарныхнорм и правил, ут
вержденных в установленном порядке.
1.2.Сырье и материалы, используемые при производстве сардин холодного
копчения, должны быть не ниже первого сорта:
сардины мороженые по ГОСТ 21230—75;
сардины соленые по нормативно-технической документации;
пищевая поваренная соль по ГОСТ 13830—84».
Пункт 1.3 исключить.
Пункт Г.7. Таблица. Нумерацию показателей исключить;
графа «Характеристика и нормы для сортов». Дляпоказателя «Внешний
вид». Заменить слова: для первого сорта — «небольшие срывы и порезы кожи*
на «срывы кожи не более 1 см2, порезы — не более 1 см»; для второго сорта пе
ред словом «срывы» дополнить словом: «небольшие»; для показателя «Вкус н
запах мяса» для первого сорта изложить в новой редакции: «Свойственные сар
динам холодного копчения, без порочащих признаков с присущим кисловатым
привкусом».
Раздел 1 дополнить пунктом — 1.8: «1.8. Сардины холодного копчения пер
вого и второго сортов по микробиологическим показателям должны соответство
вать требованиям, указанным в табл. 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование показателяХарактеристика и норма
5Х1(Р
Не допускается
Общаябактериальнаяобсеменность
1 г продукта, не более
Наличие бактерий группыкишечной
палочки в 1 г продукта
Наличие сальмонелл в 25 г продукта
То же
Раздел 1а изложить в новой редакции:
«1а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
1а Л. Правила приемки — по ГОСТ 7631—85.
1а.2. Выборка и периодичность определения микробиологических показате
лей сардин холодного копчения — в соответствии с порядком санитарно-микро
биологического контроля производства рыбы горячегои холодногокопчения,
утвержденным Министерством здравоохранения СССР».
Разделы 2, 3 изложить в новой редакции:
(Продолжение см. с. 232)
231