Изменение № 5 ГОСТ 13271—67 Сардины холодного копчения. Технические ус
ловия
Утверждено и введено в действие Постановлением Государственного комитета
СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 10.11.89 № 3337
Дата введения 01.06.90
По всему тексту стандарта заменить слово: «приготовляют» на «изготовля
ют».
Пункты 1.2, 1.8 изложить в новой редакции: «1.2. Сырье и материалы, ис
пользуемые для изготовления сардин холодного копчения, должны быть не ниже
первого сорта (при наличии сортов) и соответствовать требованиям:
сардины мороженые ■— ГОСТ 21230—75;
сардины мороженые полуфабрикат — нормативно-технической документации;
сардины соленые — нормативно-технической документации;
сардины соленые полуфабрикат — нормативно-технической документации;
сардинелла солено-мороженая полуфабрикат — нормативно-технической до
кументации;
сырье древесное для копчения продуктов — нормативно-технической доку
ментации;
соль поваренная пищевая — ГОСТ 13830—84.
Солено-мороженый полуфабрикат, направляемый на изготовлениесардин
холодного копчения, должен быть по качеству не ниже требований, предъявля
емый к соленым сардинам первого сорта.
1.8.По микробиологическим показателям сардины холодного копчения дол
жны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование показателя
Характеристика
и
нормы
5ХЮ3
Не допускается
То же
Мезофнльные аэробные и факультативно-анаэроб
ные микроорганизмы в 1 г продукта, КОЕ, не более
Наличие бактерий группы кишечных палочек в 1 г
продукта
Наличие патогенных микроорганизмов, в том чис
ле сальмонелл, в 25 г продукта
Наличиекоагулазоположительного стафилококка
в 1 г продукта
»
Раздел 1 дополнить пунктом — 1.9: «1.9. Остаточные количества пестицидов
не должны превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсич
ных элементов — норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР».
(Продолжение см. с. 346)
345