ГОСТ 16131-86; Страница 2

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ 26808-86 Консервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения сухих веществ Canned fish and sea products. Methods for determination of dry matters (Настоящий стандарт распространяется на консервы из рыбы и морепродуктов и устанавливает весовые методы определения в них общего количества сухих веществ высушиванием в сушильном шкафу и на приборе ВЧ) ГОСТ 27175-86 Материалы пленочные поливинилхлоридные бытового назначения. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение Polyvinylchloride film materials for domestic user. Marking, packing, transportation, storing (Настоящий стандарт устанавливает требования к маркировке, упаковке, транспортированию и хранению пленочных поливинилхлоридных материалов бытового назначения) ГОСТ 13502-86 Пакеты из бумаги для сыпучей продукции. Технические условия Paper packets for loose products. Specifications (Настоящий стандарт распространяется на пакеты из бумаги, предназначенные для фасования и упаковывания сыпучей продукции)

Страница 2

Страница 1

Untitled document

Группа 1111

УДК 637.523.034:006.354

М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й

С Т А Н Д А Р Т

КОЛБАСЫ СЫРОКОПЧЕНЫЕ

Технические условия

Dry sausages. Specifications

ГОСТ

16131-86

МКС67.120.10

OKI! 92 1341

Дата введения 01.01.88

1. АССОРТИМЕНТ

1.1. Сырокопченые колбасы вырабатывают следующих сортов и наименований:

высший сорт —брауншвейгская, зернистая, майкопская, московская, невская, особенная, сви

ная. сервелат, советская, столичная, суджук, туристские колбаски;

первый сорт —любительская.

1.2. Колы ОКИ приведены в приложении.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕТРЕБОВАНИЯ

2.1. Сырокопченые колбасы должны вырабатывать в соответствии с требованиями настоящего

стандарта по технологической инструкции с соблюдением правил ветеринарного осмотра убойных

животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов и санитарных правил для

предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.

2.2. Для выработки сырокопченых колбас применяют сырье и материалы:

говядину по ГОСТ 779 от взрослого скота;

говядину жилованную высшего сорта — мышечная ткань без видимых включений соединитель

ной и жировой ткани;

говядину жилованную первого сорта — мышечная ткань с массовой долей соединительной и

жировой ткани не более 6 %;

баранину по ГОСТ 1935*;

баранину жилованную односортную — мышечная ткань с массовой долей соединительной и

жировой ткани не более 20 %;

свинину по ГОСТ 7724 первой, второй, третьей и четвертой категории;

свинину жилованную нежирную —мышечная тканье массовой долей жировой ткани не более

10%;

свинину жнлованную полужирную —мышечная ткань с массовой долей жировой ткани

30-50 %;

свинину жнлованную жирную —мышечная ткань с массовой долей жировой ткани 50—85 %;

блоки из жилованного мяса (говядины, свинины) замороженные;

шпик хребтовый;

грудинку свиную с массовой долей мышечной ткани не более 25 %;

жир-сырец говяжий подкожный;

жир-сырец бараний подкожный и курдючный;

соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830**, выварочную иди каменную, самосадочную, садоч

ную, помолов № 0, 1 и 2, не ниже первого сорта;

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52843—2007.

** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000.

Перепечатка воспрещена

Издание официальное