ГОСТ Р 51934-2002
Для повидла, изготовленного с добавлением яблочного сока, это должно быть отражено
в составе.
4.5.2Информационные данные о пищевой и энергетической ценности указаны в приложе
нии Б.
5 Приемка
5.1 Правила приемки —по ГОСТ 26313.
5.2 Проверку качества повидла по органолептическим и физико-химическим показателям,
массы нетто потребительской упаковочной единицы, упаковки и маркировки проводят для каждой
партии продукта.
5.3 Периодичность контроля токсичных элементов, пестицидов, нитратов, радионуклидов,
микотоксина патулина и микробиологических показателей нестерилизованного повидла устанавли
вает изготовитель по согласованию с органами госсанэпиднадзора Минздрава России.
5.4 Микробиологический контроль качества консервов проводят в соответствии с инструкцией
о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, опто
вых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания |9|.
6 Методы анализа
6.1 Отбор проб для определения органолептических и физико-химических показателей —по
ГОСТ 26313, подготовка проб - по ГОСТ 26671 и ГОСТ 26929. методы анализа - по ГОСТ 8756.1.
ГОСТ 8756.18 и указанным в 4.2.2.
6.2 Определение массы нетто потребительской упаковочной единицы —по ГОСТ 8756.1.
6.3 Определение токсичных элементов проводят по ГОСГ 26927. ГОСТ 26930, ГОСТ 26932,
ГОСТ 26933. ГОСТ 26935, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51766. микотоксина
патулина —по ГОСТ 28038, хлорорганических пестицидов —по ГОСТ 30349. фосфорорганических
пестицидов —по ГОСТ 30710. нитратов —по ГОСТ 29270, радионуклидов —по методикам, утверж
денным в установленном порядке |10|.
6.4 Методы отбора проб для микробиологических анализов —по ГОСТ 26668. подготовка
проб —по ГОСТ 26669, культивирование микроорганизмов и обработка результатов —по
ГОСТ 26670.
6.5 Микробиологические анализы на промышленную стерильность консервов проводят по
ГОСТ 30425.
6.6 Микробиологические анализы нестерилизованного повидла проводят по ГОСТ 10444.1 и
указанным в 4.2.6.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Транспортирование повидла —по ГОСТ 13799.
7.2 Условия хранения повидла —по ГОСТ 13799.
Температура хранения должна быть для повидла:
- стерилизованного —от 0 до 25 *С;
- нестерелизованного (с консервантом) —от 2 до 10 "С;
- нестерилизованного (без консерванта) —от 2 до 8 ’С.
7.3 Рекомендуемые сроки годности повидла приведены в приложении В.
7