ГОСТ I» 51495-99
7.4 Консистенция
Структурный распад мяса свидетельствует о разложении, характеризующемся пастообразной
консистенцией мышц.
7.5 Последовательность проведения органолептического и физического контроля —в
приложении Б.
8Транспортирование и хранение
8.1 Транспортируют мороженый кальмар в соответствии с правилами перевозки скоропортя
щихся грузов, обеспечивающими сохранность качества продукта во время транспортирования, при
температуре не выше минус 18 ’С.
8.2 Хранят мороженый кальмар при температуре минус 18 ’С и ниже.
Продукт должен находиться при данной температуре для обеспечения сохранности его
качества.
6
144