ГОСТ Р 51414-99
ПРИЛОЖЕНИЕ А
(справочное)
Описание валорнграфа
A.I Общее описание
Валориграф состоит из тестомесилки, бюретки и средств для записи консистенции теста в виде валориг-
рамм (А.2). Схема устройства валориграфа показана на рисунке А.1.
/ — отсоединяемая часть тестомесилки; 2 — смеш иваю
щие лопасти; 3 — задняя стейка тестомесилки: 4 — брон
зовая леи та между кронштейном тестомесилки и систе
мой рычагов тапнемвактшего устройства; 5 — система
ричаю п записывающего устройства. 6 — кронштейн
пера записывающего устройства; 7 — масляный аморти
затор; S — ведущий вал; 9 — мотор; 10 — редуктор:
II — сцепление: 12 — червячная передача
Рисунок А.1 —Схема устройства валориграфа
Валориграф заключен в металлический корпус. В центральной части камеры расположены тестомесилка,
бюретка и колба с водой. Доступ к ним осуществляется через плексигласовую дверцу в передней части камеры.
Температура воздуха в центре камеры термостатически регулируется (А.З).
А.2 Устройство валориграфа
А.2.1 Валориграф состоит из:
- тестомесилки (А.2.2). части которой могут быть отделены друг от друга;
- электромотора с редуктором (А.2.3), вращающим лопасти тестомесилки;
- системы рычагов, действующей как динамометр для измерения момента вращения тестомесилки:
- амортизатора (А.2.3) для демпфирования движений динамометра;
- записывающего прибора (А.2.4). перо которого приводится в движение динамометром;
- бюретки для дозирования воды, добавляемой к муке.
А.2.2 Тестомесилка, снабженная двумя лопастями и предназначенная для замешивания теста из 50 г
муки, состоит из четырех частей:
а) задней стенки, через которую проходят оси для прикрепления смешивающих лопастей;
б) и в) двух смешивающих лопастей:
г) отсоединяемой части тестомесилки (две боковые и передняя стенки и дно соединены в одно целое).
Части а) и г) соединяют при помощи двух болтов с крыльчагыми гайками. Части б), в) и г) могут быть
разъединены для очистки.
Медленно смешивающая лопасть тестомесилки приводится в движение напрямую от вала редуктора с
частотой вращения 64 мин-1.
Быстро смешивающая лопасть снабжена приводом из зубчатых колее и вращается с частотой в 1,5 раза
большей, чем медленно смешивающая лопасть.
Тестомесилку закрывают плоской пластмассовой пластинкой, расположенной в верхней ее части. Плас
тинку снимают только для добавления воды или соскрсбанпя теста.
6