С. 8 ГОСТ 5899-85
Кондитерские изделия небольшой влажности (шоколад, халва, печенье) допускается не обраба
тывать соляной кислотой.
5.4. П р о в е д е н и е и с п ы т а н и й
Навеску измельченного продукта или высушенный фильтр с навеской, обработанной кисло
той. помешают в бумажный патрон, на дно которого предварительно помещен кусочек ваты и
который уплотнен так, чтобы закрыть щели на дне. Патрон сверху также плотно закрывают ватой.
Патрон вкладывают в экстрактор, присоединяют к экстрактору холодильник и приемную колбу.
Приемную колбу предварительно высушивают до постоянной массы при температуре 100-105 *С,
охлаждают в эксикаторе до комнатной температуры и взвешивают с погрешностью не более 0,001 г.
Поместив патрон в экстрактор Сокслета и собрав весь прибор, приливают растворитель, опо
ласкивая им предварительно бюксу, в которой подсушивали фильтр с навеской.
Количество растворителя должно в 1,5 раза превышать объем экстрактора при заполнении его
до верхнего колена сифона.
Экстрагирование ведут не менее 5 ч из навески, необработанной кислотой, и не менее 3.5 ч из
навески, обработанной кислотой.
Для определения окончания экстракции из экстрактора отбирают 1—2 см* жидкости, наносят
на сухое часовое стекло и испаряют растворитель. Если после испарения растворителя стекло будет
прозрачным, экстракция закончена.
По окончании экстракции колбе с экстрагированным жиром и растворителем дают остыть.
Разъединяют колбу, холодильник и экстрактор. Приемную колбу присоединяют к прямому холо
дильнику и отгоняют растворитель. После этого колбу помешают в кипящую водяную баню и
удаля ют остатки растворителя.
Для полного удаления растворителя и влаги колбу с жиром помешают в сушильный шкаф и
выдерживают при температуре 100—105 ‘С в течение 1ч, затем охлаждают в эксикаторе и взвешива ют
с погрешностью не более 0,001 г.
5.5. О б р а б о т к а р е з у л ь т а т о в
5.5.1. Массовую долю жира (Л’,) в процентах вычисляют по формуле
Л\ . « е л и ? ?
т
где /и, - масса приемной колбы без жира, г;
т2 - масса приемной колбы с жиром, г;
т - масса навески, г;
5.5.2.Массовую долю жира (ЛГ4) в процентах в пересчете на сухое вещество вычисляют по
формуле
v*3-100
X’ * № - W ’
где IV —массовая доля влаги в исследуемом изделии, %.
5.5.3. Результаты параллельных определений вычисляют с точностью до второго десятичного
знака. Окончательный результат округляют до первого десятичного знака.
5.5.4. За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое результатовдвух
параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми в одной лаборатории не долж
ны превышать по абсолютной величине 0,3 %, а выполненных в разных лабораториях —0.5 %.
Предел возможных значений погрешности измерений 0.5 %(Р= 0.95).
6. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ
6.1. Применяемые растворители - эфир этиловый, хлороформ (трнхлорметан), этилен хлори
стый (дихлорэтан) и углерод четыреххлористый должны соответствовать требованиям безопаснос
ти, регламентируемым нормативно-технической документацией, ГОСТ 20015—88. ГОСТ 1942—86.
ГОСТ 20288-74.
6.2. Работу со всеми растворителями необходимо проводить только под тягой.
6.3. При работе с растворителями нельзя пользоваться открытым огнем.
36