29
А.3.6 Шарнирные соединения
По возможности изготовитель должен исключить применение шарнирных соединений из пищевой зоны. Если наличие шарнирных соединений в пищевой зоне необходимо:
- они должны легко сниматься;
- если они не снимаются, то все поверхности должны быть доступны.
Конструкция соединения должна исключать любое проникание пыли и влаги или накопление остатков пищевого продукта.
Доступ к зонам, в которых расположены шарнирные соединения, возможен, когда ширина прохода l3 составляет не менее двукратной глубины р. В любом случае эта ширина ^должна быть не менее 10 мм (см. рисунок А.24).
Рисунок А.24 — Шарнирное соединение
А.3.7 Панель управления
А.3.7.1 Панель управления в непищевой зоне
Панель управления должна быть расположена в непищевой зоне и всегда быть доступна для очистки. А.3.7.2 Панель управления в зоне разбрызгивания
Если по техническим причинам панель управления невозможно разместить в непищевой зоне, отдельные элементы управления должны иметь легко очищаемые поверхности.
Расстояние L между двумя элементами должно быть больше или равно:
- 20 мм (см. рисунок А.25);
h > 8 мм; L > 20 мм
Рисунок А.25 — Расстояние L между двумя элементами не менее 20 мм
- 12,5 мм, если высота h не более 8 мм (см. рисунок А.26).
h < 8 мм;
L > 12,5 мм
РисунокА.26 — Расстояние L между двумя элементами не менее 12,5 мм
Если указанные выше требования не могут быть соблюдены, элементы управления должны быть защищены