6
- борьбе с вредителями;
- личной гигиене.
Помимо этого настоящий стандарт распространяется на дополнительные аспекты, относящиеся к производственной деятельности:
- продукцию, подлежащую переработке;
- процедуры отзыва продукции;
- хранение на складах;
- информацию о продукции и информированность потребителей;
- защиту продукции, биобдительность и биотерроризм.
Примечание — Меры по предотвращению предумышленного загрязнения и (или) заражения выходят за рамки настоящего стандарта.
- Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использована нормативная ссылка на следующий стандарт. Для датированных ссылок применимо только цитируемое издание справочного документа.
ИСО 22000—2007 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования корга- низациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции».
- Термины и определения
В настоящем документе используются термины и определения, содержащиеся в стандартах ИСО 22000:2005 и ИСО 9000:2008, а также нижеприведенные термины и определения.
3.1
загрязнение (contamination) (применительно к безопасности пищевой продукции): Введение или попадание загрязнителя (3.2) в пищевую продукцию или пищевую среду.
Примечание — CAC/RCP 1:2003, пункт 2.3 [1].
3.2
загрязнитель (contaminant) (применительно кбезопасности пищевой продукции): Любое биологическое средство или химическое вещество, примеси или иные включения, непреднамеренно добавляемые в пищевую продукцию, которые могут поставить под угрозу безопасность или пригодность пищевой продукции.
[CAC/RCP 1:2003, пункт 2.3 [1].
3.3
предприятие (establishment) (применительно к безопасности пищевой продукции): Любое сооружение или любая зона, где осуществляется обработка пищевой продукции, и его/ее окружение, находящиеся под единым управлением.
[CAC/RCP 1:2003, пункт2.3] [1].
- материалы (materials) (применительно к безопасности пищевой продукции): Общий термин, используемый для обозначения сырья, упаковочных материалов, ингредиентов, вспомогательных средств для производственных целей, чистящих средств и смазочных материалов.
3.5
очистка (cleaning) (применительно к безопасности пищевой продукции): Удаление грязи, остатков пищевых продуктов, мусора, жира или других нежелательных веществ.
Примечание — CAC/RCP 1:2003, пункт 2.3 [1].
3.6 поверхности, контактирующие с продукцией (product contact): Все поверхности, контактирующие с продукцией или первичной упаковкой при нормальном ведении процесса.