ГОСТ Р 54464-2011; Страница 9

1. Правила приемки
1. Правила приемки — в соответствии с ГОСТ 12786, ГОСТ 6687.0.
2. Порядок и периодичность контроля за содержанием алкоголя, токсичных элементов, радио­нуклидов, нитрозоаминов, микробиологических показателей, ГМО в солодовых напитках устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.
2. Методы контроля
1. Методы отбора проб — по ГОСТ 12786, 6687.0.
2. Определение органолептических показателей — по ГОСТ 30060, ГОСТ 6687.5.
3. Определение массовой доли действительного экстракта

Массовую долю действительного экстракта ДЭ, %, вычисляют по формуле

ДЭ = Мв-0,Шс/р,

где Мв — массовая доля сухих веществ по ГОСТ 6687.2, %;

0,1 — коэффициент пересчета, %;

Мс — массовая концентрация сахаров по ГОСТ 13192, г/дм3;

р — плотность напитка по ГОСТ Р 51619, г/см3.

4. Определение объемной доли этилового спирта — по ГОСТ Р 51653.
5. Определение кислотности — по ГОСТ 12788, ГОСТ 6687.4.
6. Определение массовой доли двуокиси углерода — по ГОСТ Р 51154.
7. Подготовка проб к минерализации — по ГОСТ 26929.
8. Определение токсичных элементов — поГОСТ26927, ГОСТ26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51823, [5], [6].
9. Определение радионуклидов — по [7], [8], [9], [10].
10. Определение объема продукта — по ГОСТ 30060.
11. Определение полноты налива — по ГОСТ 6687.5.
12. Определение количества бактерий группы кишечных палочек — по ГОСТ Р 52816.
13. Определение бактерий рода Salmonella — по ГОСТ Р 52814.
14. Определение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорга­низмов (КМАФАнМ) — по ГОСТ 10444.15.
15. Определение суммы дрожжей и плесеней — по ГОСТ 10444.12.
16. Определение массовой доли осадка — по ГОСТ 8756.9.
17. Определение массовой доли сивушного масла — по ГОСТ Р 51786 и в соответствии с прило­жением А.
18. Допускается применение других аттестованных методов контроля с метрологическими характеристиками не ниже характеристик методов, указанных в данном разделе.
3. Транспортирование и хранение
1. Солодовые напитки транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок, действующими на транспорте конкретных видов.

Пакетирование грузовых мест — по ГОСТ 23285.

2. Солодовые напитки транспортируют и хранят при температуре от 0 °С до 10 °С и относитель­ной влажности воздуха не более 85 %.

Срок годности продукции устанавливает изготовитель в рецептуре на солодовые напитки кон­кретного наименования.