6
1. Общие требования
ГОСТ 29294—92 Солод пивоваренный ячменный. Технические условия
ГОСТ 30060—93 Пиво. Методы определения органолептических показателей и объема продукции
ГОСТ30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определениятоксич- ных элементов
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
- Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
- солодовый напиток: Напиток, приготовленный на основе обработанного сброженного сусла, полученного путем спиртового брожения солода и/или зернового сырья, и/или продуктов его переработки, крепостью не менее 1,5 % об. и не более 7,0 % об., с добавлением или без добавления сахара и других сахаросодержащих веществ, натуральных пищевых добавок и компонентов, формирующих вкус и аромат солодовых напитков, без добавления хмелепродуктов, этилового спирта, спиртосодержащих пищевыхдобавок и алкогольной продукции.
- солодовый коктейль: Напиток, приготовленный на основе солодового напитка с добавлением в него одного или нескольких следующихингредиентов: морса, сока и ихконцентратов, меда и продуктов его переработки, плодово-ягодного и растительного сырья, молочных продуктов.
- Классификация
- Солодовые напитки по степени насыщения двуокисью углерода подразделяют:.
- на негазированные;
- газированные.
- Солодовые напитки по способу обработки изготовляют:
- пастеризованные;
- непастеризованные;
- холодного розлива;
- горячего розлива;
- асептического розлива;
- фильтрованные.
- Общие технические требования
- Характеристики
- Солодовые напитки должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации.1
По органолептическим показателям солодовые напитки должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
- 1 До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1], [2].