ГОСТ Р 54321-2011; Страница 7

дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

1. Термины и определения

В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определе­ниями:

1. центрифугирование: Процесс, при котором под воздействием центробежных сил, возни­кающих при вращении ротора центрифуги, неоднородные системы, состоящие из двух или более фаз: суспензии (жидкость — твердое вещество) или эмульсии (жидкость — жидкость), разделяют­ся на легкую и тяжелую фракции за счет разницы молекулярных весов веществ, подвергаемых обра­ботке в технологическом процессе производства растительных масел и жиров. Процесс осуществляется на двух типах центрифуг: фильтрующих центрифугах — декантерах — для разделе­ния суспензий, где тяжелые фракции собираются на стенках ротора, и дисковых (тарельчатых) центри­фугах, где разделение фракций происходит на дисках — «тарелках».
2. центрифуга: Машина, в которой загружаемый продукт разделяется на фракции под воздей­ствием центробежных сил (см. 3.1).
3. центрифуга — декантер: Горизонтальная осадительная центрифуга с полым ротором, в которой для разделения суспензии (см. 3.1) применяется способ центробежного осаждения. Исполь­зуется для выделения твердой фракции из жидкой фазы (из масла или из эмульсии масла и воды (см. рисунок 1)).
4. дисковая центрифуга: Разделяющая дисковая (тарельчатая) центрифуга — машина с вер­тикальным ротором, в которой для разделения суспензии или эмульсии применяется способ центро­бежного осаждения за счет разницы удельных масс. Используется для выделения твердой фракции из жидкой среды или для разделения масла и воды (см. рисунки 2 и 3).
5. подача: Технологическая операция загрузки в центрифугу пищевого продукта, предназна­ченного для разделения.
6. ротор: Полая вращающаяся деталь, в которую подается продукт, предназначенный для раз­деления.
7. шнек: Вращающаяся деталь центрифуги — декантера, расположенная внутри полого ротора на одной с ним оси и предназначенная для транспортирования твердого остатка к выпускно­му отверстию.
8. скребок: Вращающаяся деталь центрифуги — декантера геликоидальной формы, располо­женная внутри ротора.
9. корпус ротора: Элемент конструкции центрифуги, предотвращающий в закрытом состоянии контакт оператора с движущимися деталями и аварийный выброс пищевого продукта из ротора.
10. рабочая скорость: Частота вращения ротора, зависящая от конструкции центрифуги, технологического режима и условий эксплуатации.
2. Устройство и принцип действия

Настоящий стандарт распространяется на следующие типы центрифуг для производства расти­тельного масла и жиров:

1. По технологическому назначению:

а)        центрифуга — декантер — для выделения из крупнодисперсных суспензий кристаллической или аморфной твердой фазы; применяется для очистки прессового масла (см. 3.3 и рисунок 1).