18
- На центрифугах следует предусматривать защиту от самопроизвольного включения при восстановлении прерванной подачи электроэнергии.
- При размещении электрических компонентов в отдельном электрическом шкафу требуется запирающее устройство — замок с ключом.
Примечание — В 6.3.46 и 6.3.6—6.3.10 приведены дополнительные по отношению к ЕН 12505:2000 требования по электрической безопасности, действующие в Российской Федерации, обязательные для применения при конструировании и изготовлении центрифуг.
- Санитарно-гигиенические требования
- Общие требования
Центрифуги должны быть сконструированы и изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта, ГОСТ 12.1.003, ГОСТ 12.1.012 и санитарными нормами СН 2.2.4/2.1.8.562[2] и ГН 2.2.5 13 [3].
Опасности, перечисленные в 5.5, должны быть минимизированы соответствующей конструкцией центрифуги, технологией ее изготовления и правильной установкой, что обеспечивает качественную санитарную обработку, очистку и обслуживание.
Растительные масла и жиры не являются средой, благоприятной для роста микроорганизмов. Однако они могут стать обсемененными при условии высокой начальной инокуляции, что следует учитывать при конструировании и эксплуатации центрифуг.
При изготовлении центрифуг рекомендуется использовать только такие материалы и покрытия, которые не способствуют загрязнению пищевого продукта и не оказывают вредного влияния на здоровье человека.
Поверхность материалов и покрытий должна быть прочной, поддающейся очистке и, если необходимо, санитарной обработке без повреждения, а также устойчивой к износу при нормальных условиях эксплуатации (см. А.3.1 иА.3.2).
Для материалов, из которых изготовляются узлы и детали, входящие в пищевую зону, установлены следующие дополнительные требования:
- неспособность к абсорбции;
- устойчивость к коррозии;
- нетоксичность;
- неспособность переносить нежелательные запахи, окраску и пятна на пищевой продукт;
- невозможность загрязнения пищевых продуктов и оказания любого вредного влияния на них.
Детали, входящие в пищевую зону, должны быть изготовлены из материалов, разрешенных
федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции надзора в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (см. РТМ 27-72-15—82 [4]).
- В центрифугах имеются три гигиенические зоны (см. рисунки 7 и 8).
- Пищевая зона
а) центрифуга-декантер (см. рисунок7):
В контакте с пищевым продуктом находятся питающая труба 1, внутренняя часть ротора 2, корпус шнека 3, внешний торец ротора со стороны выпуска жидкости 4, внутренняя поверхность сборника для жидкости 5 и внутренняя поверхность патрубков для выпуска масла и воды 6.