14
- загрязнение пищевых продуктов остатками моющих и дезинфицирующих средств, что может привести к возникновению опасности нанесения вреда здоровью потребителя и потере трудоспособности;
- химические вещества, не полностью удаленные из центрифуги после очистки и санитарной обработки.
- Посторонние материалы
При эксплуатации центрифуги возможно образование металлической стружки, пыли или кусочков металла в результате истирания движущихся деталей и последующее их попадание в пищевой продукт, что является существенной опасностью, исходящей от центрифуги.
- Паразиты и насекомые
Возможно проникновение паразитов и насекомых внутрь центрифуги вместе с суспензией или эмульсией и последующее загрязнение пищевого продукта.
- Опасности, обусловленные несоблюдением эргономических требований
Опасности, обусловленные несоблюдением эргономических требований, могут быть вызваны неправильным учетом анатомии рук и ног человека при конструировании центрифуги, что может приводить в процессе ее эксплуатации к принятию оператором неудобных положений или приложению чрезмерных усилий при выполнении производственных операций, таких какустановка и демонтаж деталей центрифуги, очистка и подъем при обслуживании тяжелых деталей и узлов.
- Опасности, связанные с повышенным уровнем вибрации
- нанесение вреда здоровью оператора и возникновение профессиональных болезней и патологий;
- снижение производительности труда из-за появления усталости от вибрации;
- некомфортные условия труда.
Примечание — Введен дополнительно по отношению к ЕН 12505:2000, так как вибрация относится к существенным опасностям нанесения вреда здоровью человека в Российской Федерации.
- Требования безопасности и санитарии
- Общие требования
Центрифуги, предназначенные для производства пищевого растительного масла и жиров, должны соответствовать требованиям безопасности, установленным техническим регламентом «О безопасности машин и оборудования», ГОСТ 12.2.124, ГОСТ26582, ГОСТ24885 и настоящим стандартом.
Примечание — ГОСТ 24885 применяется только для дисковых центрифуг.
При конструировании центрифуг следует учитывать положения стандарта ГОСТР ИСО 12100-2.
При конструировании должно быть разработано обоснование безопасности центрифуг, оригинал которого хранится у конструктора, а копии — у изготовителя центрифуг и эксплуатационника (см. 15 технического регламента «О безопасности машин и оборудования»).
Для опасностей, которые можно уменьшить путем применения других сопутствующих стандартов, изготовитель должен провести специальную оценку рисков, являющуюся частью общей оценки рисков центрифуг.
Требования кснижению или исключению несущественныхопасностей, не указанных в настоящем стандарте, следует предусматривать в нормативной документации.
Все устройства, связанные с безопасностью, и их интерфейсы с системами управления должны соответствовать, по крайней мере, уровням, указанным в стандарте ГОСТ Р ИСО 13849-1.
Примечание — Введено дополнительно по отношению к ЕН 12505:2000 для обеспечения соответствия требованиям правовых и нормативных документов, действующих в Российской Федерации.
- Требования по обеспечению механической безопасности
- Общие требования
При конструировании и эксплуатации центрифуг следует максимально уменьшить опасность выброса их деталей, что относится к большинству опасныхзон и является следствием высокой скорости