ГОСТ Р 54366―2011
5
5.3.4 Маркировка блоков, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним мест-
ности, — по ГОСТ 15846.
5.4 Упаковка
5.4.1 Тара, упаковочные материалы и скрепляющие средства, разрешенные к применению в
пищевой промышленности, должны соответствовать санитарным требованиям и документам, в соот-
ветствии с которыми они изготовлены, и обеспечивать сохранность и товарный вид субпродуктов при
транспортировании и хранении в течение всего срока годности.
5.4.2 Допускается использовать импортные тару и упаковочные материалы, разрешенные к при-
менению в пищевой промышленности, обеспечивающие сохранность и качество продукции при транс-
портировании и хранении в течение всего срока годности.
5.4.3 Тара должна быть чистой, сухой, без постороннего запаха.
5.4.4 Допускается использование многооборотной тары, бывшей в употреблении, после ее сани-
тарной обработки.
5.4.5 Масса нетто одной упаковочной единицы — не более 20 кг. Укладка субпродуктов в блоки —
плотная.
5.4.6 В каждую единицу транспортной тары упаковывают субпродукты одного наименования, од-
ного срока годности, одной даты выпуска и оформленные одним удостоверением качества и безопас-
ности.
5.4.7 Перед замораживанием субпродукты, предназначенные для формирования блоков, упако-
вывают в целлюлозную пленкупо ГОСТ 7730, пакеты и пленки из пищевого полиэтилена по ГОСТ 10354,
пакеты и пленки из других полимерных влагонепроницаемых материалов, разрешенных к применению в
пищевой промышленности.
При использовании блоков на предприятии-изготовителе допускается их замораживание в тази-
ках-формах без упаковки.
5.4.8 Замороженные блоки, сформированные в транспортный пакет с ненарушенными средства-
ми скрепления пакета, принимают и отпускают без взвешивания по массе нетто и брутто, определяемой
предприятием-изготовителем и указанной в транспортной маркировке, нанесенной с двух сторон на
каждый пакет.
5.4.9 Поставку замороженных блоков, упакованных в ящики из гофрированного картона, предна-
значенных для длительного хранения, осуществляют только в пакетированном виде.
5.4.10 Ящики из гофрированного картона заклеивают клеевой лентой на бумажной основе по
ГОСТ 18251, или полиэтиленовой лентой с липким слоем марки А по ГОСТ 20477, или другими лента-
ми, разрешенными к применению в пищевой промышленности.
5.4.11 Тара и упаковочные материалы должны соответствовать требованиям [5] и сопровождаться
документацией, удостоверяющей их безопасность и качество.
5.4.12 При выпуске блоков предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто
каждой упаковки от номинального количества должен соответствовать ГОСТ 8.579.
5.4.13 Упаковка блоков, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним мест-
ности, — по ГОСТ 15846.
6 Правила приемки
6.1 Блоки принимают партиями. Под партией понимают любое количество блоков одного наиме-
нования, одной даты выработки, предъявленное к одновременной сдаче-приемке, оформленное одним
документом, удостоверяющим качество и безопасность, и одним ветеринарным документом.
6.2 В документе, удостоверяющем качество и безопасность, указывают:
- номер удостоверения и дату его выдачи;
- наименование изготовителя и его адрес;
- наименование блока;
- термическое состояние;
- дату изготовления;
- номер партии;
- срок годности;
- условия хранения;