ГОСТ Р 52705—2006
Окончание таблицы 1
Характеристика и норма для консервов
Наименование показателя
гомогенизированныхпюреобрааныхкрупмоизмельченных
Массовая доля рисовой
муки (при ее использо
вании). %. не более5.0
П р и м е ч а н и я
1 Массовая доля частиц свыше установленного размера должна составлять, до 10 % — в гомогенизи
рованных, до 20
% —
в пюреобраэных и хрупноизмельченных консервах.
2 Показатели массовой доли костных включений определяют только в консервах, для выработки которых
используется мясо цыплят механической обвалки для продуктов детского питания.
3 Массовая доля сухих веществ, белка и жира для консервов конкретного наименования — в соответствии с
приложением Б.
4.2.2 Микробиологические показатели консервов не должны превышать норм, установленных
нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
4.2.3 Содержание токсичных элементов (свинца, кадмия, ртути, мышьяка, олова), нитритов,
нитрозаминов. радионуклидов, антибиотиков, пестицидовв консервахнедолжно превышатьнорм, уста
новленных нормативными правовыми актами Российской Федерации.*
4.3 Требования к сырью
4.3.1 Для выработки консервовдолжны применяться:
- мясо птицы (тушки цыплят, цыплят-бройлеров иих разделанныечасти)для детского питания по
ГОСТ Р 52306. охлажденное, замороженное и глубокозамороженное;
- мясо цыплят, цыплят-бройлеров. индейки, индюшат кусковое бескостное охлажденное с темпе
ратурой в толще мышц от 0 °С до 2 еС включ. со сроком годности не более двух суток, замороженное с
температурой не выше минус 12 °С — не более 2 мес. глубокозамороженное с температурой не выше
минус 18 °С — не более3 мессодня выработки подокументу, утвержденномув установленном порядке, в
соответствиис которымоно изготовлено;
- мясоцыплят, цыплят-бройлеровдля продуктовдетского питания подокументу, утвержденномув
установленном порядке, в соответствии с которым оно изготовлено;
- мясо цыплят, цыплят-бройлеров механической обвалки для продуктов детского питания по
ГОСТ Р 52418;
- тушкииндеек, индюшатпоГОСТ21784, потрошеные, первой ивторойкатегории, цыплят-бройле
ров поГОСТР 52702. потрошеныепервого ивторогосорта, охлажденныестемпературой втолще мышц
от 0 еС до 2 °С включ. со сроком годности не более двух суток, замороженные с температурой не выше
минус 12 °С — не более 2 мес. глубокоэамороженные стемпературой не выше минус 18 °С — не более 3
мессодня выработки;
- говядинапоГОСТ779. первой категорииот молодыхживотных, охлажденнаяили замороженная;
- говядина ителятинадля детского питания по ГОСТ Р 52478;
- свинина по ГОСТ 7724. второй категории, полученная при ее разделке свинина жилованная с
массовойдолей жировой ткани не более 32 %;
- свининадля продуктов детского питания подокументу, утвержденному в установленном поряд
ке. в соответствии с которым она изготовлена;
- блоки замороженные из говядины с массовойдолейжировой тканиот 3 %до 9 %. свинины с мас
совойдолейжировойтканиот 28 % до 32%, говяжьих исвиныхязыков, сердца, печенидля производства
консервов детского питания подокументу, утвержденному в установленном порядке, в соответствии с
которым они изготовлены;
- субпродукты мясныеобработанные(печень, сердцеговяжьи, языки говяжьиили свиные)подоку
менту. утвержденному в установленном порядке, в соответствии с которым они изготовлены;
- субпродукты цыплят, цыплят-бройлеров (печень, сердце) подокументу, утвержденному в уста
новленном порядке, всоответствии с которыми они изготовлены;
• До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти (7).
5