ГОСТ Р 52705—2006
- «Мясоиндейки с печенью»;
- «Мясо индейки с мясом цыплят»;
- «Мясо индейки с сердцем»;
- «Мясоиндейки с говядиной»;
- «Мясо индейки с языком»;
- «Мясо индейкидля супа»;
- «Мясо индейки с яйцом».
Массоваядоля мясного сырья в консервахдолжна быть не менее50 %.
3.3Рекомендуемый возрастдетей, в питаниекоторыхвводятся консервы указанного ассортимен
та. в соответствии с приложением А.
4 Технические требования
4.1 Консервыдолжны соответствовать требованиям настоящего стандарта и вырабатываться по
технологической инструкции[1]или [2]. регламентирующейрецептуруитехнологический процесспроиз
водства. с соблюдением санитарно-гигиенических требований к производству продуктов на мясной
основе для питаниядетей раннего возраста (3). инструкции посанитарно-микробиологическомуконтро
лю тушек, мяса птицы, птицепродуктов, яицияйцепродуктов на птицеводческих иптицеперерабатываю
щих предприятиях [4]. правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной
экспертизы мяса и мясных продуктов в части консервов [5]. ветеринарно-санитарных правил для пред
приятий (цехов) переработки птицы [6]. утвержденных в установленном порядке, а также гигиенических
требований безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, установленных нормативными пра
вовыми актами Российской Федерации*.
4.2 Характеристики
4.2.1По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответство
вать требованиям, указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а1
Характеристика и норма для консервов
Наименование показателя
гоыогенизиропаниыхшарообразныхкрупноизмвльчеиных
Внешний видОднородная масса с размерами частиц в основной массе продукта, мм
до 0.3|до 1.5|до 3.0
Возможно незначительное отделение влаги
Цвет
Запах и вкус
Соответствующий применяемому сырью, возможно включение частиц красно
ватого цвета и незначительное потемнение верхнего слоя
Свойственные данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха,
вкус слабосоленый
Консистенция
Нежная, кремообраз
ная. без крупитчатости
Мягкая, пюреобраз-
ная
Мягкая, в виде мел
ких кусочков
Массовая доля сухих
веществ. %. не менее17.0
Массовая доля белка.
% .не менее
7.0
Массовая доля жира, %От 3.0 до 12.0
Массовая доля хлори
дов. %, не более0.4
Массовая доля костных
включений. %. не более
0.21
Массовая доля крахма
ла (при его использовании).
%. не более3.0
• До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти |7), [8).
4