ГОСТ Р 52705—2006
- номер партии;
- срок годности;
- условия хранения;
- результаты текущего контроля;
- обозначение настоящего стандарта;
- информацию о подтверждении соответствия.
5.4 Органолелтичесхие показатели определяют в каждой партии.
5.5 Порядок и периодичность контроля физико-химических показателей {размера частиц, мас
совой доли сухих веществ, жира, белка, хлоридов, крахмала, рисовой муки, костных включений) уста
навливает изготовитель продукции по согласованию с территориальным органом в установленном
порядке.
5.6 Порядок и периодичность контроля микробиологических показателей (промышленной сте
рильности). содержания токсичных элементов (ртути, мышьяка, кадмия, свинца, олова), пестицидов,
антибиотиков, нитритов, нитрозаминов, радионуклидов устанавливает изготовитель продукции в про
грамме производственного контроля, согласованной с территориальным уполномоченным органом в
установленном порядке.
5.7 В случае разногласия по составу используемого сырья проводят гистологическую идентифи
кацию состава продукта по ГОСТ Р 51604, ГОСТ Р 52480.
5.8 Приемке подлежат консервы, прошедшие выдержку на предприятии-изготовителе в соответ
ствии стребованиями [10].
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб и подготовка их к анализу — по ГОСТ Р 51447. ГОСТ Р 51448. ГОСТ 8756.0,
ГОСТ 26668. ГОСТ 26669. ГОСТ 26929.
Общие требования проведения микробиологическихисследований — по ГОСТ Р51446.
6.2 Определение органолептических показателей — по ГОСТ8756.1.
6.3 Определение физико-химических показателей:
- внешнего вида — по ГОСТ 8756.18;
- массы нетто — поГОСТ 8756.1;
- массовойдоли белка — по ГОСТ25011;
- массовойдолижира — по ГОСТ 26183;
- массовойдоли хлоридов — по ГОСТ 26186;
- массовойдоли нитритов — по ГОСТ29299;
- массовой доли костных включений — по ГОСТ Р52417;
- дисперсности — по [11];
- массовойдоли крахмала — по ГОСТ 29301;
- массовой доли рисовой муки — подокументу, утвержденному вустановленном порядке.
6.4 Определение массовой доли сухих веществ
Массовуюдолю сухих веществ М,. %, вычисляют поформуле
М, = 100 — Ма,(1)
где М„ — массоваядоля влаги. %, по ГОСТ 9793.
6.5 Определение микробиологических показателей — по ГОСТ 10444.8. ГОСТ 10444.15,
ГОСТ 30425. [12].
6.6 Определение содержания токсичных элементов — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 30178,
ГОСТ 30538. [13]. [14];
- ртути — по ГОСТ 26927. [15];
- мышьяка — по ГОСТ Р 51766. ГОСТР 51962. ГОСТ 26930;
- свинца — по ГОСТ 26932, [16];
- кадмия — по ГОСТ26933. [16];
- олова — по ГОСТ26935.
6.7 Определение нитрозаминов — по [17].
6.8 Определение антибиотиков — по[18]. [19].
6.9 Определение пестицидов — по [20]. [21]. [22].
6.10 Определение радионуклидов — по [23]. [24]. [25].
6.11 Допускается применение других аттестованных методов контроля с метрологическими
характеристиками не нижехарактеристик, указанных в разделе 6.
8