ГОСТ Р 51604-2000
ГОСТ 8030—80 Углы для шитья вручную. Технические условия
ГОСТ 8756.0—70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к
испытанию
ГОСТ 9284—75 Стекла предметные для микропрепаратов. Технические условия
ГОСТ 10752—79 Бумага фотографическая «Унибром». Технические условия
ГОСТ 11293—89 Желатин пищевой. Технические условия
ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
ГОСТ 19126—2007 Инструменты медицинские металлические. Общие технические условия
ГОСТ 19445.1-95 (ИСО 9177-2-89)/ГОСТ Р 50249-92 (ИСО 9177-2-89) Механические
карандаши. Черные грифели. Классификация и размеры
ГОСТ 19496—93 Мясо. Метод гистологического анализа
ГОСТ 21239—93 (ИСО 7741—86) Ножницы медицинские. Общие технические условия
ГОСТ 21240—89 Скальпели и ножи медицинские. Общие технические требования и методы
испытаний
ГОСТ 21241—89 Пинцеты медицинские. Общие технические условия
ГОСТ 23481—79 Мясо птицы. Метод гистологического анализа
ГОСТ 23932—90 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Общие технические тре
бования
ГОСТ 24226—80 Тушь чертежная. Технические условия
ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные парамет
ры и размеры
ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования
ГОСТ Р 51652—2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические
условия
ГОСТ Р 52121—2003 Яйца куриные пищевые. Технические условия
3 Требования безопасности
При выполнении работ необходимо соблюдать требования техники безопасности при работе
с химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007. требования пожарной безопасности по ГОСТ 12.1.018
и электробезопасности при работе с электроустановками по ГОСТ 12.1.019, а также требования,
изложенные в технической документации на микротом и микроскоп.
4 Требования к квалификации оператора
К проведению гистологической идентификации допускаются специалисты, имеющие высшее
или среднее специальное медицинское, биологическое или ветеринарное образование, владеющие
техникой гистологического анализа.
5 Отбор проб и подготовка образцов
5.1 Отбор проб проводят по ГОСТ 7269. ГОСТ 4288, ГОСТ 8756.0, |1|, |2|.
5.2 Отбор проб мяса для гистологических исследований проводится всоответствии с ГОСТ 194%
и ГОСТ 23481.
5.3 Для гистологического исследования мясопродуктов отбирают не менее трех единиц
мясных полуфабрикатов, колбасных изделий, продуктов из свинины и банок консервов. Общая
масса пробы не должна быть менее 400 г и не должна превышать 5 кг. От блоков фарша отбирают
не менее трех проб общей массой 500 г.
5.4 Пробы, взятые для исследования, сопровождают документом, в котором должны быть
указаны: дата взятия и номер образца, наименование, изготовитель, номер партии, образца, место
взятия образца, состав по этикетке и сопроводительному сертификату, цель исследования, фамилия
отбиравшего образцы лица, наименование лаборатории и предприятия.
5.5 Пробы, поступившие па испытание, предварительно проходят осмотр внешнего вида
продукта и поверхности его среза. Образцы вырезают как из глубоких слоев пробы, так и с захватом ее
поверхности. При этом необходимо учитывать неоднородность пробы по цвету, рисунку и т. д.
Размер вырезаемого для дальнейшего гистологического исследования образца должен составлять
30x30x30 мм.
5.6 Образцы фарша, мяса механической дообвалки или другого продукта со значительной
2
174