С О Д Е Р Ж А Н И Е
ГОСТ 8558.1—78
ГОСТ 8558.2—78
ГОСТ 9793—74
Продукты мясные. Методы определения нитрита......................................................................... 3
Продукты мясные. Методы определения нитрата....................................................................... 15
Продукты мясные. Методы определения атаги............................................................................ 23
Продукты мясные. Методы определения содержания обшс го (|юсфора.............................. 29
Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической опенки.................. 37
Мясо и продукты мясные. Метод определения оксипролииа................................................ 47
Мясо и мясные продукты. Методы определения жира............................................................. 53
Мясо и мясные продукты. Методы определения белка............................................................. 59
Мясо и мясные продукты. Метод определения L (—)-оксипролина................................... 67
Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод) . . . . 73
ГОСТ 9794—74
ГОСТ 9959—91
ГОСТ 23041—78
ГОСТ 23042—86
ГОСТ 25011—81
ГОСТ Р 50207—92
(ИСО 3496-78)
ГОСТ Р 50453—92
(ИСО 937-78)
ГОСТ Р 50454—92
(ИСО 3811—79)
ГОСТ Р 50455—92
Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагаемых колиформных бакгс-
рий и Escherichia coli (арбитражный метод)................................................................................ 79
Мясо и мясные продукты. Обнаружение сатьмонелл (арбитражный метод).................. 87
(ИСО 3565-75)
ГОСТ Р 50814—95
Мясопродукты. Методы определения пснетрапип конусом и игольчатым
инденгором.............................................................................................................................................101
Мясо и мясные продукты. Метод определения глюконо-8-лактона.................................. 109
Мясо и мясные продукты. Метод определения /.-(+)-тлутаминовой кислоты............. 117
Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли
хлоридов................................................................................................................................................... 125
Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб ...................................................................... 133
ГОСТ Р 51197—98
(ИСО 4133-79)
ГОСТ Р 51198—98
(ИСО 4134-78)
ГОСТ Р 51444—99
(ИСО 1841-2—%)
ГОСТ Р 51447—99
(ИСО 3100-1-91)
ГОСТ Р 51448—99
(ИСО 3100-2-88)
ГОСТ Р 51478—99
(ИСО 2917—74)
ГОСТ Р 51479—99
Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для микробиологических исслс-
дований................................................................................................................................................... 139
Мясо и мясные продукты. Контрольный метод определения концентрации водород-
ных ионов
(pH)
.
.................................................................................................................................. 147
Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги............................. 153
Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хлоридов. Метод Фолыарда 159
(ИСО 1442-97)
ГОСТ Р 51480—99
(ИСО 1841-1-96)
ГОСТ Р 51482—99
(ИСО 13730—196)
Мясо и мясные продукты. Снсктрофотомстричсский метод определения массовой
доли обшеш фосфора.......................................................................................................................... 165
ГОСТ Р 51604—2000 Мясо и мясные продукты. Метод гистолотической идентификации состава................ 171
ПРОДУКТЫ МЯСНЫЕ
Метилы авали та
БЗ 8-2009
Редактор М Л. Максимова
Технический редактор Н.С. Гришанова
Корректор М.В. Сумная
Компьютерная верстка АЛ. Золотаревой
Сдано в набор 09.12.2009. Подписано в печать 25.02.2010. Формат 60х84‘Д. Бумага офсетная. Гарнт
Тайме. Печать офсетная. Усл.псчл. 20.93. Уч.-тадл. 15.60. Тираж 350 экэ. Зак.. Изд. № 3859/2.
ФГУП .СТА Н Д А РТИ Н Ф О РМ .. 123995 М осква, Гранатный пер.. 4.
www.goxlinfo.ru
infoCgostinfo.ru
Н абрано но ФГУП .СТА Н Д А РТИ Н Ф О РМ . на ПЭВМ .
Отпечатано а ордена Трудового Красного Знамени
гипографии им. Скворцова-Степанова ФГУП Издательство «Известия. УД П РФ
Генеральный директор Э.А. Гадумов
127994. ГСП 4. г. М осква. К-6, Пушкинская шт., Д. 5
Контактные телефоны: 694-36-36. 694-30-20 e-mail: izd.tzv9m .nel
ГОСТ Р 51604-20
00