С 5 ГОСТ Р 50420—92
зителыю с помощью люка в потолке. Однородный состав атмос
феры в камере поддерживается равномерным с помощью венти
лятора. Зимой необходимо использовать нагреватель (водяной,
электрический или газовый) для получения необходимой темпе
ратуры атмосферы (обычно от 15 до 22Х).
ПРИНЦИПИАЛЬНАЯ СХЕМА ПОМЕЩЕНИЯ ДЛЯ ДОЗАРИВАНИЯ
ФРУКТОВ
6
3
ляк;
в—
верь
/ —«тики, г-лереоянпые бруски:
д
—л
«ж: <-«с*1идигор:
в—
««по
Черт. /2
лько это возможно, близко к ему.
6.2. Темпе р а т у р а
Для большинства видов фруктов диапазон оптимальных значе ний
температуры атмосферы находится от 15 до 22°С. Для слив и
персиков оптимальной является температура атмосферы I3X.
Фаза дозревания — фаза, соответствующая интенсивной жизне
деятельности фруктов, в течение которой они выделяют большое
количество тепла, что приводит к повышению температуры атмос
феры и камере. При отсутствии холодильной машины, по возмож
ности, следует ежедневно утром или вечером заменять воздух в
камере, доводя его температуру до принятого значения или. на
ско
Дозаривание плодов авокадо
н
после периода хранения в охлаж
денном состоянии осуществляется без специальной обработки, на-