ГОСТ 3624-92 С. 6
± 1.9 Т —для молока, молочного составного продукта, сливок, простокваши, ацидофильного
молока, кефира, кумыса, других кисломолочных продуктов и мороженого;
± 2,3 ‘Т —для сметаны;
± 3.6 Т —для творога и творожных продуктов;
± 0.1 ‘К —для масла сливочного и масляной пасты и его жировой фазы;
± 0,5 Т —для плазмы сливочного масла и масляной пасты.
Расхождение между двумя параллельными определениями не должно превышать:
2.6 Т — для молока, молочного составного продукта, сливок, простокваши, ацидофильного
молока, кефира, кумыса, других кисломолочных продуктов и мороженого;
3.2 Т —для сметаны;
5,0 Т —для творога и творожных продуктов;
0,1 "К —для масла сливочного и масляной пасты и его жировой фазы:
0,6 Т —для плазмы сливочного масла и масляной пасты.
За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатовдвух
параллельных определений, округляя результат до второго десятичного знака.
При большем расхождении испытание повторяют с четырьмя параллельными определениями.
При этом расхождение между среднеарифметическим значением результатов четырех определений и
любым значением из четырех результатов определения не должно превышать:
1,8 ’Т — для молока, молочного составного продукта, сливок, простокваши, ацидофильного
молока, кефира, кумыса, других кисломолочных продуктов и мороженого;
2.3 Т —для сметаны;
3.6 Т —для творога и творожных продуктов;
0,1 “К —для масла сливочного и масляной пасты и его жировой фазы:
0,5 ‘Т —для плазмы сливочного масла и масляной пасты.
При большем расхождении приготовляют заново все реактивы, проводят государственную по
верку используемых приборов и повторяют испытание с четырьмя параллельными определениями. В
этом случае при наличии расхождения больше вышеуказанных значений выполнение данной работы
поручают оператору более высокой квалификации.
3.4.1—3.4.3. (Поправка)*.
4. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПРЕДЕЛЬНОЙ КИСЛОТНОСТИ МОЛОКА
Метод применяется при проведении предварительной сортировки молока, молочного и молоко-
содержашего продукта.
Метод основан на нейтрализации кислот, содержащихся в продукте, избыточным количеством
гидроокиси натрия в присутствии индикатора фенолфталеина. При этом избыток гидроокиси натрия и
интенсивность окраски в полученной смеси обратно пропорциональны кислотности молока.
(Поправка)*.
4.1. Л п п а р а т у р а, м а т е р и а л ыи р е а к т и в ы
Колбы 1-1000-2, 2-1000-2 по ГОСТ 1770.
Пробирки П 1-16-150 ХС. П2—16—150 ХС по ГОСТ 25336.
Цилиндры 1-50, 3-50 по ГОСТ 1770.
Пипетки 2 -2 -1 0 , 2 - 2 -5 по ГОСТ 29169.
Натрия гидроокись, стандарт-титр по ТУ 6—09—2540, раствор молярной концентрации
0.1 моль/дм3.
Фенолфтатенн по ТУ 6—09—5360, 70 %-ный раствор массовой концентрации фенолфталеина
10 г/дм3.
4.2. П о д г о т о в к ак а н а л и з у
Дтя определения предельной кислотности готовят рабочие растворы, определяющие соответству
ющий гратус кислотности.
В мерную колбу отмеривают необходимый объем раствора пироокиси натрия в соответствии с
требованиями табл. 2, добавляют 10см3фенолфталеина и дистиллированную воду до метки.
Действует только на территории Российской Федерации.