ГОСТ 3624-92 С. 2
2.2. П о д г о т о в к ак и з м е р е н и я м
2.2.1. Подготовка приборов
Подключают блок автоматического титрования к анализатору согласно инструкции, прилагаемой
к блоку. Затем подключают блок и анализатор к сети и прогревают их в течение 10 мин.
Заполняютдозатор блока автоматического титрования раствором гидроокиси натрия.
Согласно инструкции, прилагаемой к потенциометрическому анализатору, настраивают его на
такой диапазон измерения pH. который включил бы в себя pH = 8,9.
Согласно инструкции, прилагаемой к блоку автоматического титрования, настраивают его на
точку эквивалентности, равную 8.9 ед. pH. и устанавливают на блоке значение pH = 4.0. начиная с
которого подача гидроокиси натрия должна вестись по каплям.
Устанаативают время выдержки после окончания титрования, равное 30 с.
2.3. П р о в е д е н и еи з м е р е н и й
2.3.1. Молоко, маюкоеодержащий продукт, маючиый составной продукт, стеки, простокваша, аци-
дофилии, кефир, кумыс и другие кисломолочные продукты
(Поправка)*.
2.3.1.1. Встакан вместимостью 50 см3отмеривают 20 см3дистиллированной воды и 10см3анали
зируемого продукта. Смесь тщательно перемешивают.
При анализе сливок и кисломолочных продуктов переносят остатки продукта из пипетки в
стакан путем промывания пипетки полученной смесью 3—4 раза.
2.3.1.2. В стакан помешают стержень магнитной мешалки и устанавливают стакан на магнитную
мешалку. Включаютдвигатель мешалки и погружают электроды потенциометрического анализатора и
сливную трубку дозатора блока автоматического титрования в стакан с продуктом. Включают кнопку
«Пуск* блока автоматического титрования, а спустя 2—3 с. кнопку «Выдержка*. Раствор гидроокиси
натрия при этом начинает поступать из дозатора блока в стакан с продуктом, нейтрализуя последний.
По достижении точки эквивалентности (pH = 8.9) и истечении времени выдержки (30 с) процесс
нейтрализации автоматически прекращается, а на панели блока автоматического титрования зажигает ся
сигнал «Конец». После этого отключают все кнопки. Проводят отсчет количества раствора гидрооки си
натрия, затраченного на нейтрализацию.
2.3.2. Мороженое, сметана
В стакане взвешивают 5 г продукта. Тщательно перемешивают продукт стеклянной палочкой,
постепенно добавляют к нему 30 см3воды и перемешивают. Проводят измерения в соответствии с
п. 2.3.1.2.
2.3.3. Творог и творожные продукты
Вфар(|х>ропую ступку вносят 5 г продукта. Тщательно перемешивают и растирают продукт пести
ком. Затем количественно переносят продукт в стакан вместимостью 100см3, смывая его небольшими
порциями воды, нагретой до 35-40 *С. Общий объем воды равен 50 см3. Затем смесь перемешивают и
проводят измерения в соответствии с п. 2.3.1.2.
(Поправка)*.
2.4. О б р а б о т к ар е з у л ь т а т о в
2.4.1. Кислотность в градусах Тернера находят умножением объема, см3, раствора гидроокиси
натрия, затраченного на нейтрализацию определенного объема продукта, на следующие коэффи
циенты:
10 —для молока, молочного составного продукта, сливок, простокваши, ацидофильного моло
ка. кефира, кумыса и других кисломолочных продуктов;
20 —для мороженого, сметаны, творога и творожных продуктов.
2.4.2. Предел допускаемой погрешности результата измерений при принятой доверительной веро
ятности /,= 0,95 составляет, "Т:
± 0,8 —для молока, молочного составного продукта, сливок, мороженого;
±1.2 — для простокваши, ацидофильного молока, кефира, кумыса и других кисломолочных
продуктов:
± 2,3 —для сметаны;
± 3.2 —для творога и творожных продуктов.
Расхождение междудвумя параллельными измерениями не должно превышать, Т:
1.2 —для молока, молочного составного продукта, сливок, мороженого:
1.7 —для простокваши, ацидофильного молока, кефира, кумыса и других кисломолочных про
дуктов;
3.2 —для сметаны;
4.3 —для творога и творожных продуктов.
*Действует только на территории Российской Федерации.