УДК 637.12.001.4:006.354Групп 1119
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Тнгриметрическис методы определения кислотности
Milkand milkproducts.
Titrimetric methods of acidity determination
ГО СТ
3624-92
МКС67.100.10
ОКСТУ 9209
Дата введения 01.01.94
Настоящий стандарт распространяется на молоко и молочные и молокосодержащие продукты и
устанавливает следующие титриметрические методы определения кислотности: потенциометрический, с
применением индикатора фенолфталеина; метод определения предельной кислотности молока.
Стандарт не распространяется на казеин и маточные консервы.
(Поправка)*.
1. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ
Методы отбора проб молока и молочных и молокосодержащих продуктов и подготовка их к
анализу по ГОСТ 13928 и ГОСТ 26809.
(Поправка)*.
2. ПОТЕНЦИОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД
Метод применяется при возникновении разногласий.
Метод основан на нейтрализации кислот, содержащихся в продукте, раствором гидроокиси
натрия до заранее заданного значения pH = 8.9 с помощью блока автоматического титрования и
индикации точки эквивалентности при помощи потенциометрического анализатора.
2.1. А п п а р а т у р а. м а т е р и а л ыи р е а к т и в ы
Анализатор потенциометрический с диапазономизмерения 4—10 ед. pH с иеной деления
шкалы 0,05ед. pH.
Блок автоматического титрования, аппаратурно совместимый с потенциометрическим тнтрато-
ром и имеющий дозатор раствора (бюретку) вместимостью не менее 5 см5 с ценой деления не
более 0.05 см3.
Весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по
ГОСТ 24104е4.
Стаканы В-1-50 ТС, В-2-50 ТС, В-1—100 ТС, В -2- 100 ТС по ГОСТ 25336.
Колбы 1-1000-2, 2-1000-2 по ГОСТ 1770.
Пипетки 2 -2 -1 0 , 2 -2 -2 0 по ГОСТ 29169.
Цилиндры 1 -50-1, 1 -5 0 -2 , 3 -5 0 -1 , 3 -5 0 -2 по ГОСТ 1770.
Ступка фарфоровая с пестиком по ГОСТ 9147.
Натрия гидроокись, стандарт-титр по ТУ 6-09—2540, раствор с молярной концентрацией
0,1 моль/дм3.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применение других средств измерения с метрологическими характеристиками и
оборудования с техническими характеристиками не хуже, а также реактивов по качеству не ниже
вышеуказанных.
*Действует только на территории Российской Федерации.
” С 1июля 2002 г.действует ГОСТ24104—2001.
Издание официальное
Перепечатка восирешсна
© Издательство стандартов, 1992
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2009