ГОСТ 3624-92 С. 4
1
В колбу вместимостью 100 или 250 см3отмеривают молоко или сливки и дистиллированную воду
в объемах, указанных в табл. 1, и 1см3 раствора сернокислого кобальта. Смесь тщательно
перемешивают.
Срок хранения эталона не более 8 ч при комнатной температуре.
3.2.2. Приготовление контрольных эталонов окраски для смеси этилового спирта и диэтилового
эфира
К 10 см3спирта добавляют 10 см’ диэтилового эфира и 1см3раствора сернокислого кобальта.
Смесь тщательно перемешивают.
3.2.3. Приготоыение контрольных эталонов окраски для сливочного мает и масляной насты, его
жировой (/юзы
КЗгмасла. расплавленного, как указано в п. 3.2.6, добавляют 20 см3нейтрализованной смеси
спирта и эфира и 1см3раствора сернокислого кобальта. Смесь перемешивают.
3.2.4. Приготовление контрольных эталонов окраски для гиаэмы сливочного мает и мастной
пасты
К 10см3 плазмы, приготовленной как указано в п. 3.2.7, добавляют 20 см3 воды. Полученной
смесью 3—4 раза промывают пипетку и добавляют 1см3раствора сернокислого кобальта. Смесь переме
шивают.
3.2.5. Приготов. ение смеси этилового спирта и диэтшового н/юра
Смесь этилового спирта и диэтилового эфира готовят непосредственно перед измерением кислот
ности сливочного масла и масляной пасты или его жировой фазы следующим образом.
В колбу вместимостью 50 см’ приливают по 10 см3спирта и эфира, 3 капли фенолфталеина и
нейтрализуют смесь раствором щелочи до появления слабо-розового окрашивания, не исчезающего в
течение! мин и соответствующего контрольному эталону окраски по п. 3.2.2.
3.2.6. Приготовление жировой t/юзы аивочного масла и мастной пасты
В сухой чистый стакан вместимостью 250 см3отвешивают около 150 г исследуемого масла и
масляной пасты. Стакан помешают в водяную баню или сушильный шкаф при температуре (50 ± 5) "С
и выдерживают до полного расплавления и разделения масла и масляной пасты на жир и плазму.
Стакан вынимают из водяной бани (сушильного шкафа) и осторожно сливают верхний слой жира,
фильтруя его через бумажный фильтр в колбу вместимостью 250 см3.
3.2.7. Приготовление плазмы сливочного масла и масляной пасты
Оставшуюся встакане плазму переносят в жиромер 2—0.5. Жиромер плотно закрывают пробкой,
помешают в центрифугу и центрифугируют 5 мин с частотой вращения 1000 мин-’. Затем жиромер
помещают в стакан с холодной водой градуированной частью вверх и выдерживают до застывания
молочного жира, отделившегося от ааазмы в процессе центрифугирования. Свободную от жира плазму
осторожно выливают в сухой чистый стакан вместимостью 100 см3и тщательно перемешивают стек
лянной палочкой.
3.2.3—3.2.7. (Поправка)*.
3.3. П р о в е д е н и еа н а л и з а
3.3.1. Молоко, маюкосодержащий продукт, молочный составной продукт, стеки, простокваша, аци-
дофилин, кефир, кумыс и другие кисломаючные продукты
3.3.1.1. В колбу вместимостью 100до 250 см3 отмеривают дистиллированную воду и анализируе
мый продукт в объемах, указанных в табл. 1, и три капли фенолфталеина. При анализе сливок и
кисломолочных продуктов переносят остатки продукта из пипетки в колбу путем промывания пипет
ки полученной смесью 3—4 раза.
Т а б л и ц а1
Н а и м е н о в а н и е п р о д у к т а
О б ъ е м п р о д у к т а ,
см’
О б ъ е м д и с т и л л и р о в а н н о й
п о л ы , с м ’
10
10
10
20
40
20
Молоко, молокосодержащий продукт
Молочный составной продукт
Сливки
Простокваша, ацидофилин, кефир, кумыс и
другие кисломолочные продукты
10
20
Смесь тщательно перемешивают и титруют раствором гидроокиси натрия до появления слабо-
розового окрашивания, для молока и сливок, соответствующего контрольному эталону окраски по
п. 3.2.1, не исчезающего в течение 1мин.
*Действует только на территории Российской Федерации.