ГОСТ Р 52704—2006
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб и подготовка их к анализу — по ГОСТ Р 51447, ГОСТ Р 51448, ГОСТ 8756.0,
ГОСТ26668. ГОСТ26669. ГОСТ 26929.
Общиетребования проведения микробиологических исследований — по ГОСТ Р51446.
6.2 Определение органолептических показателей — по ГОСТ8756.1.
6.3 Определение физико-химических показателей:
- внешнего вида — поГОСТ 8756.18;
- массы нетто — поГОСТ 8756.1;
- массовой доли белка — по ГОСТ25011;
- массовойдоли жира — по ГОСТ 26183;
- массовойдоли хлоридов — по ГОСТ 26186;
- массовойдоли нитритов — по ГОСТ29299; -
массовойдоли нитратов — по ГОСТ29270;
- массовойдоли костных включений — по ГОСТ Р52417;
- дисперсности — по [11];
- массовойдоли крахмала — по ГОСТ 29301;
- массовойдоли рисовой муки — подокументу, утвержденному вустановленном порядке.
6.4 Определение массовой доли сухих веществ
Массовуюдолю сухих веществ М,. %. вычисляютпоформуле
М, = 100 — М„(1)
где М„ — массоваядоля влаги. %, по ГОСТ9793.
6.5 Определение микробиологических показателей — по ГОСТ 10444.8. ГОСТ 10444.15,
ГОСТ 30425, [121.
6.6 Определение содержания токсичных элементов — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 30178,
ГОСТ 30538, [13], [14):
- ртути — по ГОСТ 26927. [15];
- мышьяка — по ГОСТ Р51766, ГОСТ Р 51962. ГОСТ26930;
- свинца — по ГОСТ 26932, [16];
- кадмия — по ГОСТ 26933, [16];
- олова — по ГОСТ26935,
6.7 Определение нитрозаминов — по [17].
6.8 Определение антибиотиков — по[18], [19].
6.9 Определение пестицидов — по [20], [21], [22].
6.10 Определение микотоксинов — по ГОСТ28038. ГОСТ 30711, [23], [24], [25].
6.11 Определение радионуклидов — по [26]. [27]. [28].
6.12 Определение массовой доли углеводов
Массовую долю углеводов Му, %. вычисляют поформуле
М, = 100 — (М. ♦ Мо + МЛ),(2)
где Ма — массоваядоля влаги. %. по ГОСТ 9793;
М0— массовая доля белка. %, поГОСТ 25011;
Мж — массоваядоля жира. %. по ГОСТ26183.
6.13 Допускается применение других аттестованных методов контроля с метрологическими
характеристиками не нижехарактеристик, указанных в разделе 6.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Консервы транспортируютпо ГОСТ 13534.
Транспортирование железнодорожным транспортом проводится в изотермических вагонах, обес
печивающихвлетний изимнийпериодытемпературуот0 °Сдо 25 °С, впереходный периоддопускается
перевозка в крытыхтранспортных средствах.
7.2 Консервыхранятв чистых, сухих, хорошо вентилируемыхскладскихпомещенияхпри темпера
туре от 0 °С до 25 °С без резких ее колебаний и относительной влажности воздуха не более 75 %.
Рекомендуемый срок годности консервовдолжен быть не более 24 мессдаты выработки.
7.3 Транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и при
равненные к ним местности. — по ГОСТ 15846.
9