ГОСТ 5698—2022
7Аргентометрический метод
7.1 Сущность метода
Метод основан на титровании хлоридов, выделенных из хлебобулочных изделий, азотнокислым
серебром в присутствии хромовокислого калия или хромовокислого аммония в качестве индикатора и
последующем пересчете на хлорид натрия. Метод применяют при возникновении разногласий в оценке
качества.
7.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, материалы и реактивы
Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 высокого (2) класса точности с действи
тельной ценой деления 0,01 г и нагрузкой не менее 200 г.
Часы электронно-механические кварцевые по ГОСТ 27752.
Сито с размером ячеек от 0,1 до 0,6 мм.
Мешалка магнитная.
Палочка с резиновым наконечником.
Колбы Кн-2-100 (250)-34 ТС (ТХС) по ГОСТ 25336.
Колбы мерные 1 (2а)-100 (250)-2 по ГОСТ 1770.
Стаканы Н-2-150 (400) ТС (ТХС) по ГОСТ 25336.
Стаканчики для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ 25336.
Пипетка 1-2-1 (25) по ГОСТ 29169.
Бюретки И (2)-2-25-0,1 по ГОСТ 29251.
Воронка В-56-110 ХС по ГОСТ 25336.
Вата хлопковая по ГОСТ 5556.
Калий хромовокислый по ГОСТ 4459, ч. д. а., х. ч.
Аммоний хромовокислый по ГОСТ 3774, ч. д. а.
Серебро азотнокислое по ГОСТ 1277, ч. д. а., х. ч.
Стандарт-титр (фиксанал) серебра азотнокислого молярной концентрации с (AgN03) =
= 0,1 моль/дм3 (0,1 н).
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Уголь активный (активированный) по ГОСТ 4453.
Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования и посуды,
не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечиваю
щих необходимую точность измерения, а также реактивов и материалов по качеству не ниже вышеука
занных.
7.3 Подготовка к измерению
7.3.1 Приготовление раствора хромовокислого калия массовой концентрации с (К2Сг04) =
= 100 г/дм3
В стакане вместимостью 150 см3 растворяют 10,00 г хромовокислого калия в 40—50 см3 дистил
лированной воды и количественно переносят в мерную колбу вместимостью 100 см3. Доводят объем до
метки дистиллированной водой и перемешивают.
Раствор хранят в стеклянной химической посуде в условиях по 4.1 — не более 6 мес.
7.3.2 Приготовлениерастворахромовокислогоаммониямассовойконцентрации
с ((NH4)2Cr04) = 100 г/дм3
В стакане вместимостью 150 см3 растворяют 10,00 г хромовокислого аммония в 40—50 см3 дис
тиллированной воды и количественно переносят в мерную колбу вместимостью 100 см3. Доводят объ ем
до метки дистиллированной водой и перемешивают.
Раствор хранят в стеклянной химической посуде в условиях по 4.1 — не более 6 мес.
7.3.3 Приготовление раствора азотнокислого серебра молярной концентрации с (AgN03) =
= 0,05 моль/дм3 (0,05 н)
Приготовление раствора азотнокислого серебра молярной концентрации с (AgN03) = 0,05 моль/дм3
(0,05 н) проводят по ГОСТ 25794.3—83 (пункт 2.2) или из стандарт-титра (фиксанала) азотнокислого
серебра молярной концентрации с (AgN03) = 0,1 моль/дм3 (0,1 н), используя при этом мерную колбу
вместимостью в два раза больше, чем указано в инструкции к стандарт-титру.
5