ГОСТ 34844—2022
ГОСТ ИСО 5725-4* Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений.
Часть 4. Основные методы определения правильности стандартного метода измерений
ГОСТ ИСО 5725-5** Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений.
Часть 5. Альтернативные методы определения прецизионности стандартного метода измерений
ГОСТ ИСО 5725-6—2003*** Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из
мерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
ГОСТ OIML R 76-1 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтомати
ческого действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти
зации, метрологии и сертификации
(www.easc.by
) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в
государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по
стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий
на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который
дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после
принятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено
изменение, затра гивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного
изменения. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него,
применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 33999, ГОСТ 34006, а также следующие
термины с соответствующими определениями*4:
3.1
пищевые волокна:
Углеводные полимеры, растительные полисахариды, не подвергающиеся
полному воздействию ферментов желудочно-кишечного тракта и не всасывающиеся в тонком кишечнике.
3.2
нерастворимые пищевые волокна:
Пищевые волокна, нерастворимые в воде и нефермен
тируемые в толстом кишечнике.
Примечание — К нерастворимым пищевым волокнам относятся воск, ксантановая камедь, резистент
ный крахмал, лигнин, целлюлоза, которые содержатся преимущественно в зерновых продуктах. А также хитин,
обнаруживаемый в клеточных стенках грибов, сине-зеленых водорослей и являющийся основным компонентом
экзоскелета членистоногих и других беспозвоночных. Метод не применим к таким низкомолекулярным фракциям
пищевых волокон, как инулины, полидекстроза, резистентные крахмалы и мальтодекстрины.
3.3
растворимые пищевые волокна:
Пищевые волокна, растворимые в воде и подвергающиеся
воздействию ферментов толстого кишечника.
Примечание — К растворимым пищевым волокнам относятся некоторые гемицеллюлозы, глюканы, пек
тины, некоторые камеди, каррагинаны, альгиновые кислоты и их соли, которые содержатся восновном во фруктах
и овощах, в бобовых культурах, водорослях, картофеле и зерновых.
4 Сущность метода
Ферментативно-гравиметрический метод определения пищевых волокон предусматривает фер
ментативный гидролиз крахмальных и некрахмальных соединений с помощью а-амилазы, протеазы и
амилоглюкозидазы до моно-, ди-, олигосахаридов и пептидов, затем осаждение пищевых волокон
этиловым спиртом, высушивание и определение их количества гравиметрическим методом. Массовую
долю пищевых волокон выражают в процентах (граммах на 100 г пищевой продукции).
5 Требования безопасности
5.1Помещения, в которых проводят измерения, должны быть снабжены приточно-вытяжной вен
тиляцией. Работу необходимо проводить, соблюдая правила личной гигиены и противопожарной без
опасности в соответствии с требованиями ГОСТ 12.1.004, ГОСТ 12.1.018, и иметь средства пожароту шения
по ГОСТ 12.4.009.
В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-4—2002.
** В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-5—2002.
*** В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-6—2002.
*4 В Российской Федерации также действует ГОСТ Р 52349—2005 «Продукты пищевые. Продукты пищевые
функциональные. Термины и определения».
3