ГОСТ 34844—2022
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙС Т А Н Д А Р Т
ПРОДУКЦИЯ ПИЩЕВАЯ
Определение массовой доли пищевых волокон
Food products. Determination of dietary fiber content
Дата введения — 2023—01—16
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на пищевую продукцию, в т. ч. специализированную, био
логически активные и пищевые добавки и устанавливает ферментативно-гравиметрический метод
определения содержания пищевых волокон, включая растворимые и нерастворимые.
Диапазон измерений массовой доли пищевых волокон составляет от 0,5 % до 100 % (г/100 г).
К пищевой продукции, подлежащей испытанию на содержание пищевых волокон данным мето
дом, относятся:
- зерно злаковых, семена зернобобовых и масличных культур, продукты переработки мукомоль
ного производства, продукты переработки крупяного производства, экструдированные зерновые про
дукты, микронизированные зерновые продукты, продукты быстрого приготовления;
- фруктовая и плодово-овощная продукция, включая продукты их переработки (соки, пюре, смузи,
батончики и т. д.);
- крахмалопаточная продукция;
- кондитерские изделия, в ингредиентный состав которых входят продукты, содержащие пищевые
волокна;
- мясные и рыбные изделия, в ингредиентный состав которых входят продукты, содержащие пи
щевые волокна;
- пищевые добавки и биологически активные добавки к пище, в ингредиентный состав которых
входят продукты, содержащие пищевые волокна;
- молочная продукция, в ингредиентный состав которой входят продукты, содержащие пищевые
волокна;
- специализированные пищевые продукты, обогащенные пищевыми волокнами или содержащие
компоненты, являющиеся источниками пищевых волокон.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требо
вания
ГОСТ 12.1.005 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требо
вания к воздуху рабочей зоны
ГОСТ 12.1.018 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статическо
го электричества. Общие требования
Издание официальное
1