ГОСТ 34844—2022
Промывают остаток три раза по 20 см3 78 %-ным этиловым спиртом, затем два раза по 10 см3
95 %-ным этиловым спиртом, после чего промывают два раза по 15 см3 ацетоном.
Сушат тигель в течение 3 ч при температуре (130 ± 5) °С. Охлаждают в эксикаторе в течение
30 мин. Взвешивают тигель с точностью до 0,1 мг.
9.4 Холостой опыт
Холостой опыт используют для корректировки данных по содержанию нерастворимой и раство
римой фракций пищевых волокон от возможного осаждения белкового осадка ферментов, а также уче та
зольности целита. Холостой опыт проводят согласно 9.1—9.5, но без навески испытуемой пробы.
Холостой опыт проводят при использовании как новых партий ферментов, так и при использовании
новой партии целита.
9.5 Определение зольности и белка
В одном из двух осадков, полученных в 9.2 и 9.3, определяют содержание остаточной доли бел
ка, в другом осадке — содержание золы. Определение содержания белка проводят по ГОСТ 26889,
золы — по ГОСТ 5901, ГОСТ 25555.4, ГОСТ 15113.8 или нормативным документам, действующим на
территории государств, принявших стандарт.
10 Обработка и оформление результатов
Массовую долю нерастворимой фракции пищевых волокон С1, %, вычисляют по формуле
—
(^1белок + ^Чзола) —
Ci =
м
•
100
,
(
1
)
где М1 — масса высушенного остатка после первой фильтрации (см. 9.5), г, вычисляемая по формуле
~
общая “ (М 1целита + М 1тигля)’(2 )
где Л41общая — масса высушенных фильтровальных тиглей с целитом и остатком после первой филь
трации, г;
целита
— масса целита, использованного при первой фильтрации, г;
тигля
— масса фильтровального тигля, использованного при первой фильтрации, г;
^1
белок
— содержание белка в высушенном остатке после первой фильтрации (см. 9.5), г;
С1зола — содержание золы в высушенном остатке после первой фильтрации (см. 9.5), г;
в 1 — масса высушенного остатка после первой фильтрации (см. 9.2) за вычетом содержаще
гося целита, г;
М
— масса навески испытуемой пробы, г.
Массовую долю растворимой фракции пищевых волокон С2, %, вычисляют по формуле
м2
- (С2белок + С2зола) -
В2
С2 = --------------------
--
---------------------100,(3)
где
М2
— масса высушенного остатка после второй фильтрации (см. 9.5), г, вычисляемая по формуле
М 2
=
М 2общая - (М 2целита + М 2тигля)’(4 )
2
где Л42общая — масса высушенных фильтровальных тиглей с целитом и остатком после второй филь
трации, г;
М2целита — масса целита, использованного при второй фильтрации, г;
М
титл — масса фильтровального тигля, использованного при второй фильтрации, г;
С2белок — содержание белка в высушенном остатке после второй фильтрации (см. 9.5), г;
С2зола — содержание золы в высушенном остатке после второй фильтрации (см. 9.5), г;
В2
— масса высушенного остатка после второй фильтрации (см. 9.3) за вычетом содержаще
гося целита, г;
М
— масса навески испытуемой пробы, г.
8