ГОСТ 34817—2021
Окончание таблицы 2
Характеристика и норма муки для блинов
Наименование показателя
Пшенично
ячменная
Пшенично
овсяная
Пшенично
пшенная
Пшенично
гречневая
Пшенично
рисовая
Запах
Свойственный муке, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый
Наличие минеральной
примеси
При разжевывании муки не должно ощущаться хруста
Металломагнитная
примесь, мг в 1 кг муки;
размером отдельных
частиц в наибольшем
линейном измерении
0,3 мм и (или) массой
не более 0,4 мг, не
более
3,0
Влажность, %, не более
15,0
Зольность в пересчете
на сухое вещество, %,
не более0,78
0,980,730,880,61
Крупность помола, %:
остаток на сите,
не более:
из проволочной
сетки 045 по ГОСТ 6613
2,0
проход через сито,
не менее:
из полиамидной ткани
43 ПА-70 по ГОСТ 4403
65,0
Таблица 3
Наименование показателя
Характеристика и норма муки для оладий
Пшенично
ячменная
Пшенично
овсяная
Пшенично
пшенная
Пшенично
гречневая
Пшенично
рисовая
Цвет
Белый с
желтоватым
оттенком
Белый или бе
лый с кремо
вым оттенком
Белый с
желтоватым
оттенком
Белый с беже
вым оттенком
Белый или бе
лый с кремо
вым оттенком
Вкус
Свойственный пшеничной муке с привкусом муки из соответствующей крупяной
культуры, без посторонних привкусов, не кислый, не горький
Запах
Свойственный муке, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый
Наличие минеральной
примеси
При разжевывании муки не должно ощущаться хруста
Металломагнитная
примесь, мг в 1 кг муки;
размером отдельных
частиц в наибольшем
линейном измерении
0,3 мм и (или) массой
не более 0,4 мг, не
более
3,0
Влажность, %, не более
15,0
5