С. 7 ГОСТ 25036-81
подавать равномерно мясо. Прибор и секундомер должны оставаться включенными до захвата
шнеком последней мясной полосы. В этот момент выключить прибор и остановить секундомер.
Удалить фарш с поверхности диска в емкость и взвесить весь собранный во вторую емкость фарш.
Опять включить прибор и после прекращения выхода фарша из него отключить. Удалить фарш с
диска и взвесить остатки фарша в приборе.
Примечания:
1. Подача мясных полос должна быть равномерной для обеспечения захвата шнеком.
2. Допускается использование пробки-толкатели для обеспечения захвата шнеком мясной полосы.
3. Возможное вытекание жидкости из перфорированного диска проверяется осмотром.
4 Температура нагрева фарша измеряется при определении производительности прибора и нс должна
превышать 5 “С.
После испытаний определить:
массу измельченного мяса во второй емкости, г;
массу остатка мяса в приборе, г;
производительность, r/м им.
5.12.13. Терка сырых овошей
Испытания проводятся с 3 кг очищенного сырого картофеля. Если в инструкции по эксплуа
тации не указано иначе, то давление пробкой-толкателем должно быть силой 7 Н.
Для определения остатка вся приготовленная масса картофеля должна просеиваться через сито
со стороной квадрата 1 мм. При этом допускается прополаскивание массы на сите водой и проти
рание его кисточкой.
После испытания определить:
массу остатка, г;
время размельчения на терке картофеля, мин;
производительность, г/мин.
5.12.14. Шинкование овошей
В зависимости от вида шинковочного диска прибор должен быть использован для шинкования
нижеперечисленных овошей:
500 г моркови для мелкого шинковочного диска или шинковочной приставки (подготовка
моркови по п. 5.12.11);
500 г капусты или спекли при помощи крупного шинковочного диска или шинковочной
приставки.
Для испытания необходимо овоши нарезать на куски подходящих для загрузочной воронки
размеров.
Давление пробкой-толкателем должно соответствовать указаниям инструкции по эксплуата
ции. Если нет таких указаний, оно должно быть силой 5 Н.
После испытаний определить:
массу шинкованных овошей, г;
массу остатка в приборе, г;
время шинкования, мин;
производительность, г/мин.
5.12.15. Резка овошей мелкими ломтиками
При испытаниях необходимо нарезать 500 г моркови (подготовка моркови по п. 5.12.11),
капусты или сырого очищенного картофеля.
Для испытания необходимо овоши нарезать на куски подходящих для загрузочной воронки
размеров.
Если в инструкции по эксплуатации не указано иначе, то давление пробкой-толкателем должно
быть силой 5 Н.
После испытания определить:
массу мелко нарезанных овошей, г;
массу остатка в приборе, г;
время мелкой резки, мин;
производительность, г/мин.
5.12.16. Чистка картофеля
Для испытаний используется не менее 750 г картофеля, картофелины должны быть практичес
ки круглой формы массой от 60 до 90 г каждая.