С. 3 ГОСТ 25036-81
испытания находиться в таком положении, чтобы обеспечивался хороший захват обрабатываемой
массы. Если в инструкции по эксплуатации даны соответствуюшне указания, они должны соблю
даться.
5.2.4. Для ручных приборов, предназначенных для выполнения операций взбивания и заме
шивания, движение в сосуде должно соответствовать конфигурации восьмерки, за исключением того
случая, если это практически невыполнимо. Количество полных циклов этого движения не должно
превышать 15 в минуту.
Для других операций движение ручных приборов должно осуществляться соответствующим
образом с целью обеспечения хорошей эффективности, причем количество движений не должно
превышать 30 циклов в минуту.
5.2.5. Приборы с регулируемым числом оборотов должны испытываться согласно инструкции
по эксплуатации.
5.2.6. Ручные приборы, комплектуемые стойкой и рабочей емкостью, должны испытываться
согласно инструкции по эксплуатации. Указания инструкции по эксплуатации относительно дви
жения рабочей емкостью должны быть соблюдены и учтены при оценке.
Для приборов, в комплект которых не входит рабочая емкость или, если в инструкции по
эксплуатации не указана определенная рабочая емкость, то для замешивания теста или крема
используется емкость, размеры которой указаны на черт. I, а для взбивания яиц и сливок, майонеза,
коктейля, измельчения овощей и фруктов — на черт. 2.
Ф160*10
Ф
110*-5
—*
S
ь
fe
1 л
’
i i
С Ф15О*,0_
Ф100*s
Черт. I
Черт. 2
5.3 — 5.11. (Исключены, Изм. № 2).
5.12. Методы функциональных испытаний
5.12.1. Взбивание яиц
Яйца, используемые для испытаний, должны иметь массу брутто от 54 до 58 г, должны быть
не более недельной давности и перед испытанием выдержаны в холодильнике в течение 96 ч при
температуре от 4 до 8 ‘С. Затем яйпа вынимаются из холодильника и выдерживаются в течение
3 ч при комнатной температуре (23±2) ‘С.
Для проведения испытаний необходимо приготовить 30 и 180 см3белка.
Если время взбивания обоих объемов белка не указано в инструкции по эксплуатации, то
испытания проводятся следующим образом.
Белок должен взбиваться в сухой миске без следов жира до консистенции, при которой на
поверхности не обрисуются четкие контуры и взбитый белок останется в течение 5 с в опрокинутой
миске без вытекания жидкого белка. По окончании испытаний необходимо измерить объем взбитого
белка раздельно для 30 и 180 см1.
При испытаниях определить минимальное время, необходимое для взбивания белка до указан
ной консистенции. Время определяется повторными испытаниями.
Степень взбивания (£) для объема 30 см3 и для объема 180 см’ в процентах вычисляют по
формуле
*
ЕшУ1
1
V‘
100%,(О
где К, — начальный обьем массы, см3;
К, — обьем взбитой массы, см3.
5.12.2. Взбивание сливок
Используемые сливки перед взбиванием должны выдерживаться не менее 24 ч в холодильнике