ГОСТ 25036-81 С. 6
Продукты необходимо подготовить согласно инструкции по эксплуатации. Если нет таких
указаний, необходимо нарезать сыр. морковь, мясо и лук на кубики с длиной кромки краев 2 см.
Прибор заполняется одним из указанных нарезанных продуктов до номинальной вместимости.
Виды продуктов выбирают согласно инструкции по эксплуатации. Если время измельчения не
указано в инструкции по эксплуатации, то провести необходимое количество циклов работы до
получения измельченной массы.
Измельченную массу просеять с помощью воды через сито со стороной квадрата в миллиметрах
для:
сыра — 3,15.
моркови — 5.0,
сырой говядины — 6.3,
лука — 5,0,
миндаля — 3,5.
Остатки продуктов необходимо просушить на промокательной бумаге и взвесить их.
После испытаний определить:
процентное отношение остатка по формуле (2);
время измельчения, мин.
(Измененная редакция, Изм. J4? I).
5.12.10. Протирание вареных овощей
Испытания проводятся с 500 г очищенного, вареного и неохлажденного картофеля через
протирочное сито со стороной квадрата 0,16 мм.
Протирочный стержень необходимо вести таким образом, чтобы обеспечился хороший захват
картофеля.
Во время протирки допускается однократное переведение вниз находящейся внутри протироч
ного стержня массы.
Если картофель окажется непригодным для протирки, испытание должно быть повторено с
другим сортом картофеля.
После испытаний определить:
время протирки, мин;
производительность, г/мин.
5.12.11. Выжимание сока из овощей и фруктов
Испытания проводятся с морковью, максимальный диаметр которой не более 40 мм. предва
рительно замоченной в воде в течение 24 ч. Перед испытанием морковь промыть, обрезать верхушки
и хвостики, нарезать кружочки толщиной примерно 20 мм. не очищая.
Для машин с периодической подачей продуктов провести пять циклов работы. Каждый цикл
включает выжимание сока. 15 с дополнительной работы, выбрасывание мезги, повторную сборку
(если необходимо).
Ести в инструкции по эксплуатации не указано иначе, то во время каждого цикла перераба
тывается 500 г моркови.
Машины с непрерывным никлом работы должны переработать 2.5 кг моркови.
Естн в инструкции по эксплуатации не указано иначе, тодавление пробкой-толкателем должно
быть силой 5 Н. Полученное после испытаний количество сока следует отфильтровать через сито
со стороной квадрата 0.25 мм.
Поле испытаний определить:
массу сока до и после фильтрования, г;
процентное соотношение массы отфильтрованного сока к массе сырья;
время выжимания (включая чистку и повторную сборку), мин;
производительность, г/мин;
массу перерабатываемой моркови, г.
5.12.12. Приготовление мясного фарша
2 кг сырой говядины без жира, костей, сухожилий и хрящей нарезать на полосы приблизитель
но 25 мм длиной и не более 25 мм шириной, 12 мм толщиной.
Установить в прибор перфорированный диск из собственного комплекта с диаметром отверс
тий от 4 до 4,5 мм.
Включить прибор и равномерно подавать в пего мясо до заполнения всех отверстий перфори
рованного диска фаршем. Затем выключить прибор и удалить фарш с поверхности диска. Установить
вторую емкость для сбора фарша. Снова включить прибор и одновременно секундомер и продолжать