ГОСТ Р 52690—2006
Предварительная подготовка анализируемых проб к измерениям состоит в переводе пробпищевых
продуктов, в том числе продуктовдетского питания: соков, компотов, фруктов, овощей, ягод ипродуктов
их переработки, в раствор путем растворения навесоксоответствующих проб в воде, растворе соляной
кислоты или растворе хлористого калия с дальнейшим удалением белка (для молочных продуктов) и
отделением осадка согласнотаблице 1.
Т а б л и ц а 1 — Рекомендуемые навески, основные реактивы для подготовки проб на содержание витамина С
Наименование
продукта
Рекомендуемая
навеска (объем) для
анализа г (или см1)
Электролит для
растворения пробы
Реактив
для удаления белка
Отделение
осадка
Соки, нектары, морсы,
сокосодержашие напитки,
компоты
0,1 — 2.0
0,1 моль/дм3 KCI
—
Фильтрование
через двойной
бумажный
фильтр
Свежие фрукты, овощи
5.0 — 10.0
0.05 моль/дм3 HCI
—
Овощные, фруктовые,
фруктово-молочные пюре*
5.0— 10.0
0,1 моль/дм3 HCI
КО (кристаллы)
Молочные сухие смеси’
0.2 — 2.0
0.05 моль/дм3 HCI
КО (кристаллы)
Молочные жидкие сме
си*
5.0 — 50.0
0,1 моль/дм3 HCI
КО (кристаллы)
Крупяные сухие** сме
си*
О
т*
I
г-
о
0,1 моль/дм3 HCI
—
*Витаминизированныедля детского питания.
**Пробу предварительнорастирают вфарфоровой ступке.
Метод ВАизмерения основан наспособности витамина Сокислятьсяна индикаторном СУЭприопре
деленном потенциале, характерном дляданногоорганического вещества. Регистрируемый на вольтампе-
рограмме аналитическийсигнал витамина Спропорционален его концентрации в анализируемой пробе.
Процессэлектрохимического окисления витамина С проводят в растворе хлористого калия моляр
ной концентрации0,1 моль/дм3. подкисленном соляной кислотой до pH 3 — 4. на индикаторном стеклоуг-
леродном электроде при потенциале, находящемся в диапазоне от 0,45до0,60 Вотносительно насыщен
ногоХСЭ. Регистрациюаналитического сигнала витамина Спроводят при линейно-меняющемся потенци
але вдифференциальном режимезаписи вольтамперограммы.
Массовую концентрацию витамина Св пробеопределяют методом добавокАС витамина С.
5 Показатели точности метода и результатов измерений
5.1При соблюдении всех регламентируемых настоящим стандартом условий показателиточности
метода и результатов измерений массовой концентрации витамина С в пробах в указанном диапазоне
измеряемых концентраций при доверительной вероятности Р= 0.95 должны соответствовать значениям,
приведенным втаблице2.
Т а б л и ц а 2 — Диапазон измерения массовой концентрации витамина С и значения показателей точности
метода и результатов измерений
Определяемый
компонент
Диапазон измерения
массовых концентраций
витамина С. мг/кг или мт/дм’
Показатели точности
Границы относиПредолПредел
тельной погреш повторяемости воспроизводимос
ности(сходимости)
ти
±6.
%
г. мг/кт или мг/дм3
R. мг/кг
ил» мг/дм’
Витамин С (аскорбино
вая кислота)От 2.0 до 3000 включ.180.20 X
0.24 х
Примечание — X — среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений;
X — среднеарифметическое значение двух результатов измерений, полученных в разных лабораториях.
2*3