ГОСТ Р 51283-99
5.1.6 Давление двуокиси углерода в бутылках с газированными медовыми винами должно быть
не менее 200 кПа при 20 ’С.
5.1.7 Массовая концентрация железа в медовых винах должна быть 3—20 мг/дм3.
5.1.8 Содержание токсичных элементов и радионуклидов в медовых винах не должно превы
шать допустимые уровни, устаноатенные «Гигиеническими требованиями к качеству и безопасности
продовольственного сырья и нишевых продуктов* |1|.
5.2 Т р е б о в а и и я к с ы р ь юи м а т е р и а л а м
5.2.1 Для приготовления медовых вин применяют следующее сырье:
мед натуральный по ГОСТ 19792. Допускается мед с массовой долей воды не более 25 % и с
признаками брожения:
забрус;
пыльцу цветочную (обножку) по ГОСТ 28887;
сахар-песок по ГОСТ 21;
сахар-рафинад по ГОСТ 22;
дрожжи винные чистых культур;
спирт этиловый ректификованный по ГОСТ Р 51652;
спирт этиловый плодовый ректификат |2|;
дистиллят плодовый по ГОСТ Р 51279;
сусло виноградное концентрированное отечественное |3| и импортное, разрешенное к приме
нению в виноделии органами Госсанэпиднадзора Минздрава России;
соки плодовые и ягодные концентрированные отечественные по ГОСТ 18192 и импортные,
разрешенные к применению в виноделии органами Госсанэпиднадзора Минздрава России;
экстракты отдельных частей растений и (или) их дистилляты, предусмотренные нормативным
документом;
кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908:
двуокись углерода газообразную или жидкую по ГОСТ 8050:
ангидрид сернистый жидкий технический по ГОСТ 2918;
воду питьевую для разведения меда |4|;
аммиак водный по ГОСТ 3760;
аммоний фосфорнокислый двузамещенный по ГОСТ 3772;
аммоний хлористый по ГОСТ 3773;
аммоний углекислый по ГОСТ 3770;
колер карамельный.
При производстве медовых вин используют вспомогательные материалы, разрешенные к
применению в винодельческой промышленности органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.
5.3 У п а к о в к а
5.3.1 Упаковывание «тихих* медовых вин по ГОСТ Р 51149.
5.3.2 Упаковывание газированных медовых вин
Газированные медовые вина разливают в стеклянные бутылки типа II по ГОСТ 10117 и типа
VII по ГОСТ 26586. Газированные медовые вина разливают по уровню. Высота уровня жидкости,
считая от верхнего края венчика бутылки, должна соста&тять (8±1) см при 20 "С.
Допускается рахжвать газированные медовые вина в бутылки других форм и размеров,
выдерживающих избыточное давление, стеклянные и изготоатенные из материалов, разрешенных
органами Госсанэпиднадзора Минздрава России для контакта сданным видом продукта.
Особенности упаковывания газированных медовых вин в другие бутылки должны быть
предусмотрены технологическими инструкциями по рохтиву медовых вин. утвержденными в уста-
ноатенном порядке.
5.3.3 Бутылки типа II по ГОСТ 10117 и типа VII по ГОСТ 26586 укупоривают корковой или
пластмассовой пробкой по нормативному документу.
Пробку на бутылке закрепляют специальной уздечкой (мюале). Между корковой пробкой и
мюхте помещают металлическую прокладку. Горлышко бутылок вместе с пробкой и мюхче офор
мляют фольгой или специальным алюминиевым колпачком по нормативному документу. Нижний
край фольги оформляют кольсреткой по нормативному документу.
Другие бутылки укупоривают кроненпробкамн по нормативному документу’ и другими укупо
рочными средствами, разрешенными органами Госсанэпиднадзора Мннхчрава России для контакта с
данным видом продукта. Допускается оформлять горлышки бутылок металлическими или пласт
массовыми колпачками по нормативному документу.
4