ГОСТ Р 51283-99
4 Классификация
4.1 Медовые вина в зависимости от способа производства, объемной доли этилового спирта и
массовой концентрации сахаров подразделяют на группы;
сухие, полусухие, полусладкие и сладкие —натуральные вина;
крепкие, десертные.
4.2 Сухие, полусухие, полусладкие и сладкие медовые вина могут быть газированными.
4.3 Медовые вина могут быть ароматизированными.
5 Общие технические требования
5.1 Х а р а к т е р и с т и к и
5.1.1 Медовые вина должны быть приготовлены в соответствии с требованиями настоящего
стандарта с соблюдением санитарных норм и правил по технологическим инструкциям, утвержден
ным для конкретных наименований вин в установленном порядке.
5.1.2 Медовые вина должны быть прозрачными, без осадка и посторонних включений.
Цвет, аромат и вкус медовых вин должны соответствовать требованиям технологической
инструкции, утвержденной для вин конкретного наименования.
5.1.3 По объемной доле этилового спирта, массовой концентрации сахаров и титруемых кислот
медовые вина должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а !
Группа ним
Объемная доля ли.юного
спирта.
%
Массоная концентрация
сахарок а пересчете па
иивершый сахар, г/дм3
Массоная концентрация
ттруемих кислот в
пересчете на лимонную
кислоту. т/дмЗ
Сухие
Полусухие
Полусладкие
Сладкие
Крепкие
Десертные
9,0-13.0
9,0-13.0
9.0-13.0
9,0-16.0
17.0-20.0
15.0-17.0
Не более 5.0
15.0-25.0
30.0-50.0
55-80
30,0-90
100-160
3.0-6.0
3.0-6.0
3,0-6.0
3.0-6.0
3.0-6.0
3.0-6.0
П р и м е ч а н и я
! Объемная доля этилового спирта, массовая концентрация сахаров и титруемых кислот устанавливаются
технологическими инструкциями, утвержденными для медовых вин конкретных наименований.
2 В меловых винах допускаются отклонения по объемной доле этилового спирта, установленной для вин
конкретных наименований:
±0,5
%
—для крепких и десертных вин;
±1.0 % — для сухих, полусухих, полусладких и сладких вин.
Если установлены пределы норм объемной доли этилового спирта, то отклонения от этих пределов нс
допускаются. Фактическая объемная доля этилового спирта должна быть нс менее 9.0
%.
3 В медовых винах допускаются отклонения от норм массовой концентрации сахаров (за исключением
сухих вин), установленных для конкретного наименования вина, массовой концентрации сахаров до 50.0 г/дм’ —
±5,0 г/дм5, массовой концентрации сахаров от 51 г/дм5 до 160 г/дм5 —±5 г/дммассовой концентрации
титруемых кислот ±1,0 г/дм3. Если установлены пределы норм по массовой концентрации сахаров и титруемых
кислот, то отклонения от этих пределов нс допускаются.________________________________________________
5.1.4 Массовая концентрация летучих кислот в пересчете на уксусную кислоту вмедовых винах
не должна превышать 1,5 г/дм3.
5.1.5 Массовая концентрация общего диоксида серы в медовых винах не должна превышать
100 мг/дм\ в том числе свободного 10 мг/дм3, в полусухих, полусладких и сладких винах соответ
ственно — 150 и 15 мг/дм3. (Поправка, ИУС 9—2001).
3