ГОСТ 26574—2017
6.3Порядок и периодичность контроля содержания токсичных элементов, микотоксинов, пестици
дов, радионуклидов, ГМО, металломагнитной и минеральной примесей, а также зараженности и загряз
ненности вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи), зараженности возбудителем «картофель
ной болезни хлеба» устанавливает изготовитель продукции с учетом требований законодательства
государства, принявшего стандарт, который осуществляет систематически в соответствии с програм
мой производственного контроля.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб зерна — по ГОСТ 13586.3.
7.2 Отбор проб муки — по ГОСТ 27668.
7.3 Определение цвета, вкуса, запаха и хруста — по ГОСТ 27558.
7.4 Определение влажности — по ГОСТ 9404.
7.5 Определение зольности — по ГОСТ 27494.
7.6 Определения белизны — по ГОСТ 26361.
7.7 Определение крупности — по ГОСТ 27560.
7.8 Определение количества и качества клейковины — по ГОСТ 27839.
7.9 Определение числа падения в муке — по ГОСТ 27676.
7.10 Определение металломагнитной примеси — по ГОСТ 20239.
7.11 Определение белка — по ГОСТ 10846.
7.12 Определение зараженности и загрязненности вредителями — по ГОСТ 27559.
7.13 Определение зараженности возбудителями «картофельной болезни хлеба» — по норматив
ным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
7.14 Определение фузариозных зерен — по ГОСТ 31646.
7.15 Определение содержания сорной примеси — по ГОСТ 30483.
7.16 Определение кислотного числа жира — по ГОСТ 31700.
7.17 Определение пестицидов — по ГОСТ 31481, ГОСТ 13496.20, ГОСТ 32689.2.
7.18 Подготовка проб и минерализация для определения содержания токсичных элементов —
по ГОСТ 26929, ГОСТ 31671.
7.19 Определение ртути — по ГОСТ 26927, ГОСТ 30538.
7.20 Определение мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628, ГОСТ 31707.
7.21 Определение свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.
7.22 Определение кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.
7.23 Определение микотоксинов — по ГОСТ 28001, ГОСТ 31653, ГОСТ 31691 или по нормативным
документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, а также:
- афлатоксина В1 — по ГОСТ 30711, ГОСТ 31748;
- дезоксиниваленола — по ГОСТ EN 15891;
- Т-2-токсина — по ГОСТ 28001;
- охратоксина А — по ГОСТ 28001, ГОСТ 32587.
7.24 Определение радионуклидов — по ГОСТ 32161, ГОСТ 32163, ГОСТ 32164.
7.25 Определение кислотности — по ГОСТ 27493.
7.26 Пробная лабораторная выпечка хлеба — по ГОСТ 27669.
7.27 Определение ГМО — по ГОСТ ИСО 21569, ГОСТ ИСО 21570, ГОСТ ИСО 21571 или по норма
тивным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
7.28 Допускается проведение испытаний по другим нормативным документам на методы, вклю
ченные в перечень [1], [3].
8 Транспортирование и хранение
8.1 Транспортирование и хранение — по ГОСТ 26791.
8.2 Транспортирование и хранение муки пшеничной хлебопекарной, предназначенной для от
правки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
8.3 Муку пшеничную хлебопекарную перевозят в крытых транспортных средствах всех видов в
соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте конкретного вида и обеспе
чивающими сохранность продукции.
7