ГОСТ 26574—2017
Таблица 2
Характеристика и норма для муки сортов
Наименование показателя
Экстра
ВысшийКрупчаткаПервыйВторойОбойная
Цвет Белый
или белый
с кремовым оттенком
Белый
или кремо
вый с жел
товатым
оттенком
Белый
или белый
с желто
ватым
оттенком
Белый
с желтова
тым и/или
сероватым
оттенком
Белый
с желтова
тым и/или
сероватым
оттенком
с замет
ными
частицами
оболочек
зерна
Зольность в пересчете на сухое
вещество, %, не более0,450,550,600,751,252,0
Белизна, уел. ед. РЗ-БПЛ,
не менее64,0
54,0
—
36,0
12,0
—
Количество клейковины, %, не менее28,0
28,030,030,0
25,020,0
Качество клейковины, ед. ИДК
45—90
45—95
Число падения, с, не менее200180160
Влажность, не более15,0
Крупность помола, %:
остаток на сите по ГОСТ 4403,
не более:
из шелковой ткани:
№4355
№ 23
——
2
———
№ 35
———
2
——
№ 27————2—
из полиамидной ткани:
№45/50 ПА55
№44/50 ПА55————
№21 ПЧ-150——2———
№ 36/40 ПА
———
2
——
№ 35/40 ПА
———
2
——
№ 27 ПЧ-120————2—
№ 11 ПЧ-240
—————
2
остаток на сите из проволочной
сетки №07 по ГОСТ 6613, не более
—————
2
проход через сито из шелковой
ткани по ГОСТ 4403:
№ 35, не более
10,0
№43, не менее—
——80,0——
№ 38, не менее
—
———
65,03
5
,0
4