ГОСТ 26574—2017
ГОСТ 31691—2012 Зерно и продукты его переработки, комбикорма. Определение содержания
зеараленона методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
ГОСТ 31700—2012 Зерно и продукты его переработки. Метод определения кислотного числа
жира
ГОСТ 31707—2012 (EN 14627:2005) Продукты пищевые. Определение следовых элементов.
Определение общего мышьяка и селена методом атомно-абсорбционной спектрометрии с генерацией
гибридов с предварительной минерализацией пробы под давлением
ГОСТ 31748—2012 (ISO 16050:2003) Продукты пищевые. Определение афлатоксина В1 и общего
содержания афлатоксинов В1, В2, G1 и G2 в зерновых культурах, орехах и продуктах их переработки.
Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии
ГОСТ 32161—2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
ГОСТ 32163—2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
ГОСТ 32164—2013 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и
цезия Cs-137
ГОСТ 32587—2013 Зерно и продукты его переработки, комбикорма. Определение охратоксина А
методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
ГОСТ 32689.2—2014 Продукция пищевая растительного происхождения. Мультиметоды для га
зохроматографического определения остатков пестицидов. Часть 2. Методы экстракции и очистки
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указа
телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по
выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный
стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим
(изменен ным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка
на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 27186 и [1].
4 Технические требования
4.1 Мука пшеничная хлебопекарная должна соответствовать требованиям настоящего стандарта
и вырабатываться в соответствии с технологическим регламентом (инструкцией) на производство муки,
действующим на предприятии [2], с соблюдением требований, установленных [1], [3] или
нормативны ми правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
4.2 Муку пшеничную хлебопекарную в зависимости от белизны или зольности, количества и ка
чества клейковины, числа падения, а также крупности помола подразделяют на сорта: экстра, высший,
крупчатка, первый, второй и обойная.
4.3 По органолептическим и физико-химическим показателям мука пшеничная хлебопекарная
должна соответствовать требованиям, указанным в таблицах 1 и 2.
Таблица 1
Наименование показателя
Характеристика и норма для пшеничной муки
Вкус
Свойственный пшеничной муке, без посторонних при
вкусов, не кислый, не горький
Запах
Свойственный пшеничной муке, без посторонних запа
хов, не затхлый, не плесневый
Наличие минеральной примеси
При разжевывании муки не должно ощущаться хруста
Металломагнитная примесь, мг в 1 кг муки, размером
отдельных частиц в наибольшем линейном измерении
0,3 мм и (или) массой не более 0,4 мг, не более
3,0
3