ГОСТ 33956—2016
5.1.4 По содержанию пищевых добавок и ароматизаторов альбуминные пасты должны соответ
ствовать нормам, установленным [3], а также нормам, регламентированным санитарными правилами и
гигиеническими нормативами, действующими на территории государства, принявшего настоящий
стандарт, не противоречащим [3].
5.1.5 По допустимым уровням содержания микроорганизмов и гигиеническим требованиям без
опасности альбумин и альбуминные пасты должны соответствовать нормам, установленным [1] и [2).
5.1.6 Содержание генно-модифицированных источников (ГМИ)должно соответствовать нормам [2].
5.2 Требования к сырью
5.2.1 Сырье, вкусовые компоненты, пищевые добавки и ароматизаторы, используемые для изго
товления альбумина и альбуминных паст, по показателям безопасности должны соответствовать требова
ниям [1}—[3], а также санитарным правилам и нормам, гигиеническим нормативам, действующим натерри
тории государства, принявшего стандарт.
5.2.2 Для изготовления альбумина и альбуминных паст используют следующее сырье, вкусовые
компоненты, пищевые добавки и ароматизаторы:
- сыворотка молочная по[1]. нормативным и техническим документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт:
- концентрат деминерализованной молочной сыворотки, полученный методом нанофильтрации,
массовой долей сухих веществ не менее 18.0 %. степенью деминерализации 20 %. 30 % и40 % по нор
мативным и техническим документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- закваски и закваски концентрированные бактериальные термофильных молочнокислых палочек
вида Lactobacillus lactic. Lactobacillus helveticus или Lactobacillus bulgaricus no нормативным и техниче
ским документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, обеспечивающие
получение продукта, соответствующего требованиям настоящего стандарта;
- сметана массовой долейжира 20,0% по ГОСТ 31452или нормативным итехническим документам,
действующим на территории государства, принявшего стандарт, обеспечивающие получение продукта,
соответствующего требованиям настоящего стандарта;
- сливки подсырные, массовой долей жира 35.0 %, титруемой кислотностью не более 30 °Т, полу
ченные при сепарировании молочной сыворотки, отвечающей требованиям нормативных и технических
документов, действующих на территории государства, принявшего стандарт;
- сахар-песок по ГОСТ 21. ГОСТ 33222;
- джемы по ГОСТ 31712;
- повидло по ГОСТ 32099;
- десерты фруктовые по ГОСТ 32147;
- начинки и подварки фруктовые по ГОСТ 32741;
- пюре фруктовые по ГОСТ 32742;
- варенье по нормативным и техническим документам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт;
- какао-порошок по ГОСТ 108;
- ванилин по ГОСТ 16599;
- соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830 сорта экстра;
- перец красный молотый по ГОСТ 29053;
- сушеные овощи: зелень петрушки, сельдерея, укропа, белые коренья петрушки, сельдерея и
пастернака, чеснок, репчатый лук и др. по ГОСТ 32065;
- специи, пряности и пряные овощи и травы по нормативным и техническим документам, действу
ющим на территории государства, принявшего стандарт;
- кислота лимонная моногидрат пищевая (ЕЗЗО) по ГОСТ 908:
- ароматизаторы пищевые по ГОСТ 32049:
- вода питьевая по документам, действующим на территории государства, принявшего настоящий
стандарт.
5.2.3 Допускается использование аналогичного сырья, вкусовых компонентов, пищевых добавок и
ароматизаторов, не уступающих по качественным характеристикам, перечисленным в 5.2.2 и соответ
ствующих по показателям безопасности нормам, установленным [1}—[3].
5.3 Маркировка
5.3.1Маркировку потребительской упаковки осуществляют в соответствии с требованиями [1] и [4J
со следующим дополнением: для обезжиренной альбуминной пасты массовую долю жира не указывают.
6