ГОСТ 33956—2016
Т а б л и ц а 1
Наименование показателя
(характеристика)
Характеристика для альбумина массовой долей сухих веществ. %
15.0 и 20.030.0
Внешний вид и
консистенция
Пастообразная мас
са. Допускается незна
чительная крупитчат ость
Подпрессованная масса в виде головки различной
формы. Поверхность головки чистая, без трещин. Конси
стенция — связная, уплотненная, хрошливая, режущаяся
пластинками
Цвет
Белый или с кремовым оттенком, равномерный по всей массе
Вкус и запах
Чистый, альбуминный, без посторонних привкусов и запахов
Т а б л и ц а 2
Наименование показателя
Норма для альбумина массовой долей сухих веществ. %
15.020.030.0
Массовая доля сухих веществ. %. не менее 15.0 20.0 30.0
Массовая доля белка. %, не менее 9.0 13.0 22.0
Массовая доля жира. %, не более 1.0
12
1.5
Титруемая кислотность. °Т. не более 80 95 150
5.1.3По органолептическим показателям альбуминные пастыдолжны соответствовать требованиям,
указанным в таблице 3. по физико-химическим показателям требованиям, указанным в таблице 4.
4