ГОСТ 33956—2016
5.4.10Допускается упаковывание альбуминных паст в ммогооборотные полимерные ящики по нор
мативным илитехническим документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
При упаковывании альбуминных паст в транспортную упаковку из полимерных материалов на всю
высотуящика помещают уплотнительные прокладки из картона по ГОСТ9347, фанеры или плотной бумаги,
предохраняющие упаковку от повреждений.
5.5 Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто от номинальной массы нетто и
требования к партии фасованных альбуминных паст — по ГОСТ 8.579.
5.6 Допускается использование других упаковочных материалов, потребительской и транспортной
упаковки, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке на территории
государства, принявшего стандарт.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 26809.1.
6.2 Альбумин и альбуминные пасты контролируют по показателям качества и безопасности, пред
усмотренным в разделе 5. в соответствии с программой производственного контроля, утвержденной в
установленном порядке.
7 Методы контроля
7.1 Методы отбора и подготовка проб к анализам — по ГОСТ 26809.1 (применительно к творогу).
ГОСТ 32901. ГОСТ 26929. для определения радионуклидов — по ГОСТ 32164.
7.2 Внешний вид упаковки, правильность маркировки определяют путем осмотра выборки, отобран
ной по ГОСТ26809.1.
7.3 Определение массы нетто продукта — по ГОСТ 3622.
7.4 Определение органолептических показателей
7.4.1 Определение органолептических показателей альбумина и альбуминных паст проводят при
температуре анализируемого продукта (20 ±2) °С. измеряемой всоответствии стребованиями ГОСТ 3622.
7.4.2 Оценку внешнего вида, консистенции и цвета альбумина и альбуминных пастпроводят после
открытия упаковки.
Внешний вид и цвет альбумина и альбуминных паст определяют следующим образом. Чистую и
сухую чашку Петри примерно наполовину ее высоты заполняют продуктом, помещают на белый лист
бумаги и рассматривают в отраженном свете.
Консистенцию альбумина и альбуминных паст определяют путем растирания продукта шпателем
по ровной поверхности чистого листа белой бумаги, наблюдая при этом за однородностью продукта.
7.4.3 Органолептическую оценку запаха ивкуса проводят, нюхая и пробуя альбумин и альбуминные
пасты на вкус.
Альбумин и альбуминные пасты при помощи шпателя или ложки подносят к носу на расстоянии
1—2 см. Коротким глубоким двухразовым вдыханием с закрытым ртомопределяют запах. Затем помещают
в рот не менее 10 г продукции, распределяют ее по ротовой полости до основания языка,
выдерживают во рту примерно 7с. После чего выплевывают пробу в плевательницу. Проводят
глотательноедвижение с выдохом в нос и делают окончательную оценку запаха и вкуса испытуемой
пробы продукта. Ротовую полость тщательно ополаскивают слабо заваренным чаем температурой
(35 ± 5) °С.
7.4.4 Оцениваемые характеристики органолептических показателей альбумина и альбуминных
паст сопоставляют с их стандартизованными органолептическими показателями, установленными на
стоящим стандартом.
7.5 Определение массовойдолижира — поГОСТ5867 (подпункт2.2.2).
7.6 Определение массовой доли сухих веществ — по ГОСТ 3626 (пункт 2).
7.7 Определение массовой доли белка — по ГОСТ 23327.
Масса пробы составляет 0.5 г.
7.8 Определение массовой доли сахарозы определяют расчетным путем на основе рецептур, при
возникновении разногласий в оценке качества — по ГОСТ 3628 (пункт 4).
7.9 Определение массовой доли хлористого натрия определяют расчетным путем на основе ре
цептур. при возникновении разногласий в оценке качества — по ГОСТ 3627 (пункт 4).
7.10 Определение титруемой кислотности — по ГОСТ 3624 (пункт 3).
7.11 Определение температуры — по ГОСТ 3622.
8