ГОСТ 33956—2016
ежемесячногоинформационногоуказателя «Национальныестандарты»затекущийгод. Еслиссылочный стандарт
заменен (изменен),топрипользовании настоящимстандартомследуетруководствоватьсязаменяющим (изменен
ным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него,
применяется 8части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины в соответствии с [1J и [2]. а также следующий термин
с соответствующим определением:
3.1 вкусовые компоненты: Пищевые продукты, специи ипряности, определяющие органолептиче
ские показатели альбуминных паст, которые являются их составной частью в соответствии с рецептурой
и используются при их изготовлении.
4 Классификация
4.1 Молочный альбумин, предназначенный для промышленной переработки, в зависимости от
массовой доли сухих веществ подразделяют;
- на альбумин молочный массовой долей сухих веществ 15.0 %;
- альбумин молочный массовой долей сухих веществ 20.0 %:
- альбумин молочный массовой долей сухих веществ 30,0 %.
4.2 Альбуминные пасты в зависимости от вносимых вкусовых компонентов и ароматизаторов
подразделяют;
- без вкусовых компонентов и ароматизаторов;
- с вкусовыми компонентами;
- с вкусовыми компонентами и ароматизаторами:
- с ароматизаторами.
4.2.1 В зависимости от массовой доли жира альбуминные пасты без вкусовых компонентов под
разделяют:
- на обезжиренную;
- массовой долей жира 9.0 %.
4.2.2 Альбуминные ласты с вкусовыми компонентами подразделяют:
- на сладкие;
- соленые.
4.2.2.1 Сладкие альбуминные пасты с вкусовыми компонентами изготавливают в следующем ас
сортименте:
- альбуминные пасты с какао и ванилином;
- альбуминные ласты с фруктовыми, втом числе ягодными, или другими вкусовыми компонентами,
без ароматизаторов или с ароматизаторами;
- альбуминные пасты с ароматизаторами.
4.2.2.2 Соленые альбуминные пасты с вкусовыми компонентами изготавливают в следующем
ассортименте:
- альбуминные пасты с овощами;
- альбуминные пасты с зеленью;
- альбуминные пасты со специями.
- альбуминные пасты с пряными овощами и/или травами, без ароматизаторов или с ароматиза
торами;
- альбуминные пасты с ароматизаторами.
5 Технические требования
5.1 Основные показатели и характеристики
5.1.1 Альбумин и альбуминные пасты изготавливают в соответствии с требованиями [1]. [2] и на
стоящего стандарта, по технологическим инструкциям с соблюдением санитарного законодательства
государства, принявшего стандарт.
5.1.2 По органолептическим показателям альбумин должен соответствовать требованиям, указан
ным в таблице 1. по физико-химическим показателям требованиям, указанным в таблице 2.
3