ГОСТ ISO 22160—2015
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
Молоко и молочные напитки
ОПРЕДЕЛЕНИЕ АКТИВНОСТИ ЩЕЛОЧНОЙ ФОСФАТАЗЫ
Метод с применением фотоактивной ферментной системы (EPAS)
Milk and milk-based drinks.
Determination of alkaline phosphatase activity.
Enzymatic photo-activated system (EPAS) method
Дата введения — 2017—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает метод определения активности щелочной фосфатазы в па
стеризованном цельном молоке, частично обезжиренном молоке, обезжиренном молоке, сливках и
ароматизированном молоке с применением хемилюминесцентного (EPAS) метода.
Метод применяется для молока и молочных напитков из коровьего молока, молока овец, буйво
лиц и коз.
Метод применяется для жидких проб, в которых после их подготовки (разбавления) активность
щелочной фосфатазы составляет меньше 7000 миллиединиц на литр.
П р и м е ч а н и е — Было проведено успешное совместное исследование с цельным коровьим молоком,
молоком овец, буйволиц и коз. а также обезжиренным коровьим молохом (< 0.5 % жирности). 20%-ными сливками и
2%-ным молочно-шоколадным напитком).
2 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
2.1 активность щелочной фосфатазы; ALP (alkaline phosphatase activity): Активность щелочной
фосфатазы, содержащейся в продукте, определяемая в порядке, установленном в настоящем стандарте.
П р и м е ч а н и е — Активность щелочной фосфатазы выражается в миллиединицах активности фермента
на литр (мЕд/л) ([4]. [5]).
2.2 единица активности щелочной фосфатазы (unit of alkaline phosphatase activity): Количество
фермента щелочной фосфатазы, которое катализирует преобразование 1 мкмоль стабильного арома
тического субстрата за минуту.
3 Сущность метода
Активность щелочной фосфатазы измеряют посредством фотоактивации гидролизованного про
дукта с последующим инструментальным измерением фотоактивации. В присутствии щелочной фосфа
тазы стабильный ароматический субстрат диоксетан-фосфата гидролизуют при температуре (35 ±1) "С
для получения фотоактивированного (хемилюминесцентного) продукта. Фотоактивацию продукта уси
ливают с помощью макромолекуляриого повышающего компонента. Реакцию гидролиза останавлива ют
после определенного времени инкубации (3 мин). Количество образовавшегося хемилюминесцент ного
продукта измеряют и преобразуют в ферментные единицы с помощью люминометра. Градуировка
люминометра основана на использовании таблеток с известной ферментной активностью.
Издание официальное
1