ГОСТ 33823—2016
5.2.3 Органолептические показатели, физико-химические показатели конкретных видов быстроза
мороженных фруктов (ягод), пищевая ценность, обусловленные особенностями используемого сырья,
технологии производства, устанавливают в документах на конкретные наименования быстрозаморо
женных фруктов (ягод), технологических инструкциях и рецептурах.
5.2.4 Содержание токсичных элементов, микотоксина патулина (для быстрозамороженных яблок,
облепихи, калины), пестицидов и радионуклидов (для быстрозамороженных дикорастущих ягод) долж но
соответствовать (1] или нормативным правовым актам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт.
5.2.5 Микробиологические показатели быстрозамороженных фруктов (ягод) должны соответство
вать требованиям (1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, при
нявшего стандарт.
5.2.6 В быстрозамороженных фруктах (ягодах) не допускается наличие яиц гельминтов и цист
кишечных патогенных простейших в соответствии с требованиями [1).
5.3 Требования к сырью
5.3.1 Для изготовления быстрозамороженных фруктов (ягод) применяют следующее сырье:
- фрукты семечковые свежие:
- фрукты косточковые свежив;
- ягоды свежие.
Сырье, используемое для производства быстрозамороженных фруктов (ягод), по показателям
безопасности должно соответствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих
на территории государства, принявшего стандарт.
5.4 Упаковка
5.4.1 Быстрозамороженные фрукты (ягоды) упаковывают в потребительскую упаковку и помеща
ют в транспортную упаковку.
5.4.2 Потребительская и транспортная упаковки должны соответствовать требованиям [2] или
нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
Потребительская и транспортная упаковки должны обеспечивать сохранность продукции и ее со
ответствие требованиям настоящего стандарта в течение всего срока годности при соблюдении усло
вий транспортирования и хранения.
Рекомендуемые потребительская и транспортная упаковки приведены в приложении Б.
5.4.3 Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого потребительской упаковки от
номинального количества должен соответствовать ГОСТ 8.579 (приложение А).
5.4.4 Упаковка быстрозамороженных фруктов (ягод), отправляемых в районы Крайнего Севера и
приравненные к ним местности. — по ГОСТ 15846.
5.4.5 Допускается применение других материалов и видов упаковки при условии соблюдения тре
бований [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего
стандарт, для материалов, используемых в контакте с пищевыми продуктами.
5.5 Маркировка
5.5.1 Маркировка потребительской упаковки — в соответствии с требованиями [3] или норматив
ных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.5.2 Маркировка транспортной упаковки — в соответствии с требованиями (3] или нормативных
правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, и ГОСТ 14192 со сле
дующим дополнением:
На одной из торцевых сторон транспортной упаковки ставят манипуляционный знак «Пределы
температуры».
Примеры записи наименований:
- Голубика быстрозамороженная;
- Вишня без косточек быстрозамороженная;
- Абрикосы половинками быстрозамороженные.
5.5.3 Маркировка быстрозамороженных фруктов (ягод), отправляемых в районы Крайнего Севера
и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
7