ГОСТ 33818—2016
ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток
сичных элементов
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис
сионным методом
ГОСТ 31479—2012 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
ГОСТ 31628—2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ 31659—2012 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
ГОСТ 31671—2012 (EN 13805:2002) Продукты пищевые. Определение следовых элементов.
Подготовка проб методом минерализации при повышенном давлении
ГОСТ 31747—2012 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий
группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
ГОСТ 31796—2012 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения
структурных компонентов состава
ГОСТ 31797—2012 Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия
ГОСТ 31903—2012 Продукты пищевые. Экспресс-метод определения антибиотиков
ГОСТ 31904—2012 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний
ГОСТ 31982—2012 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения содер жания
бета-адреностимуляторов с помощью газовой хроматографии с масс-спектрометрическим де
тектором
ГОСТ 32008—2012 (ISO 937:1978) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота
(арбитражный метод)
ГОСТ 32031—2012 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes
ГОСТ 32161—2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
ГОСТ 32163—2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
ГОСТ 32164—2013 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и
цезия Cs-137
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указа телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по
выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за техущий год. Если ссылочный
стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим
(изменен ным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка
на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 18157, а также следующие термины с соот
ветствующими определениями:
3.1 высокопродуктивный молодняк крупного рогатого скота: Бычки и телки специализиро
ванных мясных пород в возрасте от 8 мос до 24 мес. бычки-кастраты в возрасте от 8 мес до 30 мес, от
кормленные с момента отъема от матерей преимущественно на пастбищных и/или объемистых кормах;
в период заключительного откорма (не менее 100 дней до убоя) на сбалансированных высококалорий
ных кормовых рационах с обеспечением не менее 70 % питательности за счет зерновых концентратов.
3.2 высококачественная говядина: Охлажденная говядина с установленным уровнем мрамор-ности,
толщиной подкожного жира, цветом мяса и подкожного жира, площадью мышечного глазка, полу ченная
от высокопродуктивного молодняка крупного рогатого скота, реализуемая не ранее чем через
120 ч с момента убоя в виде полутуш, четвертин и отрубов.
3.3 мраморность мяса: Идентификационный признак мяса, характеризующийся наличием вкра
плений и прослоек жира между мышечными волокнами, напоминающих рисунок мрамора и хорошо
видимых на поперечном срезе (мышечном глазке) длиннейшей мышцы спины (т. Longissimus dorsi).
2