ГОСТ 33818—2016
препаратов. ГМО. кормов, подвергнутых обработке с использованием ионизирующего излучения, со
держащих пестициды.
5.3 Приемку высококачественной говядины проводят по показателям и требованиям, установлен
ным настоящим стандартом.
5.4 Для оценки качества высококачественной говядины проводят выборку из разных мест партии
в зависимости от ее объема в соответствии с количеством, указанным в таблице 4.
Т а б л и ц а 4
Объем партии (число единиц), шт.
Число отобранных единиц шт.
До 100 в ключ.
Не менее 3
От 101 до 500 включ.
Не менее 7
От 501 до 1000 включ.
Не менее 10
Св. 1000
15
5.5 Порядок и периодичность контроля пищевой ценности, микробиологических показателей, со
держание токсичных элементов (ртути, свинца, мышьяка, кадмия), антибиотиков, гормонов, стимуля
торов роста, пестицидов и радионуклидов устанавливает изготовитель продукции в программе произ
водственного контроля.
5.6 Контроль содержания диоксинов в высококачественной говядине осуществляют в случаях
ухудшения экологической ситуации, связанной с авариями, техногенными и природными катастрофа
ми. приводящими к образованию и попаданию диоксинов в окружающую среду, в случаях обоснованно го
предположения о возможном их наличии в продовольственном сырье.
5.7 В случаях разногласия в видовой принадлежности высококачественной говядины, а также по
требованию контролирующих организаций проводят гистологическую идентификацию продукта.
5.8 При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из показа
телей проводят повторные испытания на удвоенной выборке, взятой из той же партии. Результаты по
вторных испытаний распространяют на всю партию.
6 Методы контроля
6.1 Отбор и подготовка проб для проведения испытаний — по ГОСТ ISO 7218. ГОСТ 31671,
ГОСТ 31904. ГОСТ 7269. ГОСТ 26669. ГОСТ 26670. ГОСТ 26929. ГОСТ 32164.
6.2 Определение свежести — по ГОСТ 7269. ГОСТ 19496. ГОСТ 23392.
6.3 Определение физико-химических показателей:
- массовой доли белка — по ГОСТ 25011, ГОСТ 32008;
- массовой доли жира — по ГОСТ 23042.
6.4 Определение микробиологических показателей:
- КМАФАнМ — по ГОСТ 10444.15.
- бактерий группы кишечной палочки (БГКП) — по ГОСТ 21237, ГОСТ 31747;
- бактерий рода Salmonella — по ГОСТ 21237. ГОСТ 31659:
- бактерий L. monocytogenes — по ГОСТ 21237. ГОСТ 32031.
6.5 Определение содержания токсичных элементов — по нормативным документам, действую
щим на территории государства, принявшего стандарт и:
- ртути — по ГОСТ 26927;
- мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538. ГОСТ 31628:
- свинца — по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538:
- кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538.
6.6 Определение пестицидов — по нормативным документам, действующим на территории госу
дарства, принявшего стандарт.
6.7 Определение антибиотиков — по ГОСТ 31903, нормативным документам, действующим на
территории государства, принявшего стандарт.
7